沸腾鱼

精品 独家
5.5万 浏览 305 收藏
收藏
小林l
小林l
＋ 关注


第一次吃沸腾鱼，就喜欢上了。只是花椒太麻、辣椒太辣……让出生在南方的我有点爱“你”在心口难开。 经过多次烹调做的这款不正宗的“沸腾鱼”更适合南方人的味蕾。当热油浇上鱼的那一刻，看着高温的油滴四溅，耳畔听着嗤嗤啦啦的声音，心情真的是很沸腾，很激动……

沸腾鱼的用料

黑鱼 1000g 腐竹 100g
花菜菜 100g 黑木耳 100g
魔芋 100g 魔芋丝 100g
青瓜 2根 地瓜粉 100g
辣椒面 100g 孜然粉 20g
生姜 80g 蒜头 80g
芝麻 80g 香菜 50g
盐 50g 鸡精 50g
鸡蛋清 两个 调和油 300g

沸腾鱼的做法

沸腾鱼的做法图解1

步骤1

杀鱼、去除鳞片。
沸腾鱼的做法图解2

步骤2

鱼头对半切开，鱼骨切段、鱼肉切片。 鱼头、鱼骨用料酒、生姜丝、芝麻油、盐、鸡精、鸡蛋清、地瓜粉抓均匀。
沸腾鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉切片，用料酒、生姜丝、芝麻油、盐、鸡精、鸡蛋清、地瓜粉抓均匀。
沸腾鱼的做法图解4

步骤4

香料：生姜片、蒜头、香菜切好，芝麻、辣椒面。
沸腾鱼的做法图解5

步骤5

花菜、黑木耳、魔芋丝、魔芋、腐竹放开水中捞好备用（往开水中倒少许油、这样捞出的菜色泽好看）
沸腾鱼的做法图解6

步骤6

青瓜切条
沸腾鱼的做法图解7

步骤7

用盐、麻油、蒜头腌制好备用。
沸腾鱼的做法图解8

步骤8

热锅倒入油，把生姜、蒜头煸炒香。再倒入捞好的配菜，翻炒时加入盐、鸡精、孜然粉。
沸腾鱼的做法图解9

步骤9

把翻炒好的配菜装入盆中，腌制好的青瓜一起装盆。垫底菜准备好了！
沸腾鱼的做法图解10

步骤10

开水烧开放几片生姜，少许盐。
沸腾鱼的做法图解11

步骤11

先倒入鱼头、鱼骨煮两分钟捞起。
沸腾鱼的做法图解12

步骤12

再放入鱼片捞一分钟捞起。
沸腾鱼的做法图解13

步骤13

把芝麻、辣椒面、香菜铺在上面。
沸腾鱼的做法图解14

步骤14

热锅把油烧热，浇在辣椒面上。
沸腾鱼的做法图解15

步骤15

搅拌一下上桌。

沸腾鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 小林l 编写，未经授权不得转载

沸腾鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

沸腾鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 沸腾鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 沸腾鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活