网红咸蛋黄肉松青团

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下周即将迎来的清明节，感觉是期待已久的小长假，带着家人亦或是伴着好友牵手爱人，来一场说走就走的“春游”再好不过啦，暖融融的阳光，温柔柔的微风，既没有冬日的严寒亦无盛夏的烈日，在这最舒适的天气，和最爱的人一起来做青团吧！带着满满春意的糕点，一起踏青去(*ฅ́˘ฅ̀*)

网红咸蛋黄肉松青团的用料

糯米粉 320g 澄粉（大米粉） 160g
开水（烫熟澄粉） 200g 艾草粉 8g
温水（化开艾草粉） 65g 温水（混合整体） 250g
咸蛋黄 5个 肉松 100g
沙拉酱 50g

网红咸蛋黄肉松青团的做法

网红咸蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

艾草粉8克用温水化开。
网红咸蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

160克大米粉160克澄粉开水烫揉成光滑面团
网红咸蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

320克糯米粉加入艾草糊和澄粉，加入温水揉成光滑面团备用。
网红咸蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

生咸蛋黄五个，用白酒泡20分钟或泡一点花生油浸泡过夜，然后上锅蒸熟或者烤熟，压碎；加50克沙拉酱（也可以用黄油或者猪油代替）再加一百克猪肉松搅拌成团（十个馅的量）
网红咸蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

咸蛋黄肉松馅儿应该是偏湿润的，手可以轻易整形成团，分割成20克左右的一个团备用（冰箱冷冻十分钟冻硬一些包青团会更方便顺手些）如果是豆沙馅的青团，豆沙分割成25克一个的馅。
网红咸蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

肉松馅分成20克一个，豆沙馅分成25克一个，艾草皮分成50克一个，包起来收口向下，包的过程中可以手上抹油，既防止粘连又能防裂还能保持青团颜色鲜亮。
网红咸蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

蒸锅垫上防粘的蒸笼布或者油纸防粘，水开后上锅蒸20分钟左右，出锅。
网红咸蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

青团蒸好要趁热刷上熟油。
网红咸蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

稍微晾一下，温热的时候就可以用保鲜膜包起来，冷藏可保存三天左右。
网红咸蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

趁热吃简直好吃到不行！！！外皮Q弹又不失韧性，带着一丝艾草独有的清香但又没有半分苦味，内馅儿咸香鲜甜，口感绵糯浓郁但又不腻，总体就俩个字儿：好吃！

网红咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧

配方是20个青团的量，十个肉松咸蛋黄馅十个红豆沙馅；先包后蒸这种方法做出来的青团凉透会略微变硬，所以一定要包裹保鲜膜保存，在食用之前上锅重新蒸软或者微波直接加热30秒，可以让口感恢复到刚出锅一样，一定不能忘记啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-31

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载

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