网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团

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一夜入夏 说的一点都不错，偏南方的地区已经裙角飘扬了，这个季节麦苗长得非常旺盛虽此时南方地区的艾草已经郁郁葱葱但北方还未完全出来所以我们这次选择了大麦青团； 吃过了艾草青团可以试试随处可见的麦苗做的大麦青团；一般来说，青团用小麦草、鼠鞠草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，用艾草做的为深绿色，有股浓郁的艾香味。从外观和气味、味道上比较好分辨麦草的味道清香还是大多数人都能接受的；一起来试试吧！

咸蛋黄肉松青团的用料

新良糯米粉 100g 新良粘米粉 25g
新良小麦淀粉 30g 易小焙细砂糖 30g
蛋黄 适量 肉松 适量
蜂蜜 适量 豆沙 适量
大麦苗 60g 水 适量（大麦汁 130g）

咸蛋黄肉松青团的做法

网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

准备好新鲜的麦苗；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

清洗干净；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

准备10g白糖；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

白糖和大麦苗一起放入料理机；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

白糖稍微融化一下;
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

搅拌成汁液；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

使用筛网过滤一下；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

大麦汁放置备用；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、易小焙细砂糖20g搅拌均匀；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

倒入处理过的大麦汁，预留20-30g左右不要全部倒入，每一款糯米粉的吸水率不同，适当加入；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解11

步骤11

搅拌至无干粉状态；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解12

步骤12

覆盖保鲜膜静置15-20分钟；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解13

步骤13

制作咸蛋黄肉松馅料，蛋黄在烤箱里面烤几分钟，微微出油即可，按压成碎末，加入适量的肉松和蜂蜜，搅拌成团；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解14

步骤14

分割馅料，馅料分割40g/个；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解15

步骤15

分割青团面团60g/个；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解16

步骤16

将青团皮包入馅料，接口处收紧，揉圆；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解17

步骤17

放入蒸笼中，大火蒸15分钟即可；蒸好后表面刷一层油；
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法图解18

步骤18

满满的蛋黄肉松！

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧

蛋黄不要烤的时间过长，微微出油即可； 每款的糯米粉吸水率不同，水量适当添加，面团不要太软； 馅料可以换成自己喜欢的馅料~~~ 更多烘焙美食问题，关注微信公众号“良润烘焙”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-30

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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