清明果--艾草青团

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咸蛋黄肉松，豆沙，紫薯，香芋等；任何馅料都可以尝试。 清明节要吃青的食物。而青团便是清明祭祖的食品之一！ 用清明前后才有的艾草汁拌进面粉，再包裹各种馅，那种味道，是春天的味道！这也是我小时候对青团最深的记忆。 在我们老家，它叫“艾草粑粑”，各种形状、馅料、煎、炸、蒸、煮； 不管哪种做法，味道都是极美味的！ 如此美味诱惑的团子，不甜不腻，隔着屏幕都想大咬一口。。。

艾草青团的用料

糯米粉 250g 粘米粉 25g
澄面 25g 糖粉 10g
色拉油 少许 艾草粉 20g
温水 230g 咸蛋黄 6个
肉松 100g 沙拉酱 适量
豆沙、紫薯 适量

艾草青团的做法

清明果--艾草青团的做法图解1

步骤1

1、准备好所有的材料 2、咸蛋黄蒸熟，压成颗粒状粗泥粒 3、豆沙、紫薯馅可以准备现成的 4、艾草粉先用30g热水调匀，再加入200g冷水调成液体
清明果--艾草青团的做法图解2

步骤2

先准备馅芯的材料：咸蛋黄、肉松、色拉酱三种材料混合拌匀
清明果--艾草青团的做法图解3

步骤3

馅料分成20份搓成一个小丸子待用，大小可以自行调整
清明果--艾草青团的做法图解4

步骤4

下面做青团皮，把四种粉混合倒入盆中，加入少许色拉油、慢慢倒入艾草汁和成团
清明果--艾草青团的做法图解5

步骤5

面团和到光滑，不宜过湿，呈淡绿色，面团蒸制时颜色会变深
清明果--艾草青团的做法图解6

步骤6

把面团分成15-20份，包馅过程中需要盖上保鲜膜，防止表皮干裂
清明果--艾草青团的做法图解7

步骤7

取面团压扁，把馅放入面团中
清明果--艾草青团的做法图解8

步骤8

包的时候贴紧馅料注意排出空气，虎口往上推一点点包上来
清明果--艾草青团的做法图解9

步骤9

收口处要收紧，然后整整型，揉圆，好看点
清明果--艾草青团的做法图解10

步骤10

把青团整理成光滑的团子，依次摆放在烤盘内
清明果--艾草青团的做法图解11

步骤11

包馅料的速度建议快些，面团容易变干，可以稍微加点水调整就好
清明果--艾草青团的做法图解12

步骤12

放入Westinghouse西屋WTO-PC3001C蒸汽烤箱，选择纯蒸模式，100°C，20分钟左右
清明果--艾草青团的做法图解13

步骤13

出炉后的青团，立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬
清明果--艾草青团的做法图解14

步骤14

一个个光滑饱满、晶莹剔透的青团
清明果--艾草青团的做法图解15

步骤15

内馅油亮温润，外皮软糯Q弹，不粘牙齿
清明果--艾草青团的做法图解16

步骤16

不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，满口溢香

艾草青团的烹饪技巧

1、出炉的青团，冷却后，记得包保鲜膜，防止变干 2、不同粉类吸水性不同，揉面时艾草汁一点点地加，直到揉成淡绿色光滑的面团 3、青团最好在1-2天内吃完，常温放置 4、青团属糯米制品，不易消化，一次食用不宜过量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-04

©本菜谱的做法由 小为胖胖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 甜 小吃 烤箱

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