葱烤鲫鱼

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今天做一道葱烤鲫鱼，这是江南地区一道传统名菜。网上说，江南地区的小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。我对这个传说的真实性存疑，不过，这样的故事会落在它头上，多多少少还是能说明它的地位。 说回菜本身，我们都知道，江南有不少菜会加糖，这道也不例外，但因为个人口味，我做的时候没有下糖。如果你想吃更正宗的葱烤鲫鱼，在下酱油等配料时加一勺白糖即可。

葱烤鲫鱼的用料

鲫鱼 适量 小葱 适量
姜 料酒 老抽 生抽 适量 盐 油 适量

葱烤鲫鱼的做法

葱烤鲫鱼的做法图解1

步骤1

备好新鲜的食材
葱烤鲫鱼的做法图解2

步骤2

鲫鱼去鳞去鰓去内脏，再清除肚子里的黑膜，洗净后肚子里塞几片姜，便于入味。抹上盐，腌制20分钟
葱烤鲫鱼的做法图解3

步骤3

热锅下油，下姜片，油温升至170度左右下鱼，调成中小火，鱼身呈微黄色时翻面，炸至两面金黄，盛出备用
葱烤鲫鱼的做法图解4

步骤4

下油，放入小葱煸香，放入鲫鱼，加料酒，少许老抽和生抽，加一点点热水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠。用铲子把汤汁浇在鱼身上。大火收汁，搞定
葱烤鲫鱼的做法图解5

步骤5

敬请享用

葱烤鲫鱼的烹饪技巧

A. 建议使用猪油 B. 喜欢甜的小伙伴，可以加糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-06

©本菜谱的做法由 花边食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 咸 宴客菜 荤菜 炒锅

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