家常红烧猪蹄

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家里三人，一老人一小孩，还有一个我，老人是甘肃的，很多东西不吃，所以家里天天炒猪肉，炒蔬菜，我已经吃的想吐了……但是老人又不吃海鲜不吃鱼不吃内脏，小孩又只能吃不辣，我终于想做红烧猪蹄了，虽然也是猪身上的肉，但终究是换了个部位换了种做法。哈哈。 鉴于家里材料有限，就做个简易版，但是味道也是一如既往的好，肉和黄豆很非常的入味而且软烂，宝贝啃了几大块。

红烧猪蹄的用料

猪蹄子 500g 葱姜蒜 适量
八角 一个 盐 适量
生抽 适量 鸡精 适量
黄豆 100g 冰糖 少许

红烧猪蹄的做法

家常红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

买猪蹄的时候喊超市的人把肉切小块，洗净之后冷水下锅，水烧开了之后煮两分钟，这个时候别关火，用筷子把肉一块块夹出来，这样肉上不会粘一点沫子，很干净，直接沥干水分待用。
家常红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

黄豆提前浸泡半天，洗净沥水待用。
家常红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

准备好大蒜和姜片，适量花椒和八角。
家常红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

锅里加入适量油烧热，放入冰糖，小火炒成糖色
家常红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

倒入猪蹄炒至上色，加入蒜姜花椒和八角翻炒，炒出香味
家常红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

加入黄豆翻炒，倒入少许生抽，和适量盐，继续翻找一分钟
家常红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

加入适量水，淹没猪蹄，大火烧开后倒入砂锅，炖一小时（我家是经常炖汤，恰好有砂锅，换成高压锅也是一样的，都会很香，炒锅煮的话密闭性不好，味道会有点区别）
家常红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

原谅我晚上做的，拍照技术也不行…… 而且小孩等不及，边吃边炖，还剩下这么点了 起锅的时候放鸡精和葱

红烧猪蹄的烹饪技巧

1.过水时，肉一定要开水时出锅，这样肉不必洗，不必粘生水，沥干后直接炒，不会飞油出来 2.如果发现最后炖肉时水加多了，可以适当放点冷肉粉或者红苕粉收汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-06

©本菜谱的做法由 maisie7 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 咸 家常菜 热菜

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