泰式炒米粉

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上班前自己下个厨，做道老妈不会的…

泰式炒米粉的用料

干米粉(广东香港产的) 100克 瘦肉 40克
干香菇 5-6朵 鸡蛋 1个
干贝(瑶柱) 7-8粒 韭菜 适量
咖喱粉（或冬阴功粉） 1勺 鱼露 适量
糖 适量 盐 适量
油

泰式炒米粉的做法

泰式炒米粉的做法图解1

步骤1

干贝用温水泡3小时待用，香菇泡发后洗净切丝，肉丝，韭菜改刀待用，鸡蛋打散。

步骤2

米粉放入足量的沸水里煮2分钟，即刻捞出过凉水，冷透待用。
泰式炒米粉的做法图解3

步骤3

油适量，加少许盐，下蛋液，划散，成型后盛出。
泰式炒米粉的做法图解4

步骤4

另起油锅超熟香菇肉丝，加盐调味。盛出在鸡蛋旁边待用。
泰式炒米粉的做法图解5

步骤5

干贝连同泡发的水倒入锅中，煮3分钟，加1勺油，倒入咖喱粉，鱼露，糖，适量热水，中大火，沸腾30秒。
泰式炒米粉的做法图解6

步骤6

倒入米粉，加1勺油，改中火，用筷子迅速搅拌翻炒，倒入韭菜段，炒好的鸡蛋肉丝香菇，最好可以颠锅出菜。重口味的话，可以再加鱼露调味。

泰式炒米粉的烹饪技巧

米粉煮制时间绝对不能超过2分钟，并且必须过凉。 原版应该用虾，家里没有，就用的干贝替代海味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-08

©本菜谱的做法由 MS吃货 编写，未经授权不得转载

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