香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头

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洗一洗，蒸蒸就能做到硬菜，你们也来试试吧。

剁椒鱼头的用料

鲢鱼头 400克 剁椒 200
盐 一小勺 料酒 一勺
白胡椒粉 少许 蒜蓉 2瓣
葱白 五段 姜片 5片
蒸鱼豉油 适量 白糖 1小勺
食用油 适量 葱花 少许

剁椒鱼头的做法

香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

鲢鱼头收拾清洗干净。
香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

腌鱼，加入少许盐。
香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

白胡椒粉。
香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

料酒。把调料抹遍鱼头全部。腌大概30分钟。夏天要放入冰箱。
香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

取一个平盘，放入姜片和葱白。
香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

放上鱼头。
香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

把剁椒称好备用。
香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

大火，炒锅倒入油，放入蒜蓉和葱白。翻炒。
香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

放入剁椒，翻炒。
香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解10

步骤10

再加入一勺蒸鱼豉油。加白糖翻炒出香味，盛出备用。
香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解11

步骤11

把蒸鱼豉油淋入鱼头中。
香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解12

步骤12

再把剁椒用勺子均匀铺在鱼头面上。
香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解13

步骤13

大火，上蒸锅，水烧开后，把鱼头放入蒸锅，蒸10分钟。（视鱼头大小而定。）
香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解14

步骤14

鱼头蒸好后取出，洒入葱花，并另外烧热炒锅，放入食用油（茶油最好，如果没有就用无特殊气味的食用油），烧热轻微起烟，分次淋到剁椒上。
香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法图解15

步骤15

做好后，趁热吃，剩下剁椒还可以用来炒菜或者下面条。

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-09

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载

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