芝士热狗卷

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云朵面包zx
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很喜欢这款新模具，十二连模小巧可爱，做蛋糕做面包都非常适用，烤出来的面包是餐包的个头，食量不大的女儿每次吃两个正好。这次做了她最喜欢的小热狗，加上香葱、沙拉酱，全是她爱吃的元素，小姑娘非常中意。

芝士热狗卷的用料

高筋粉 250克 细砂糖 20克
盐 4克 酵母 2.5克
奶粉 6克 牛奶 155克
全蛋液 20克 黄油 20克
玉米肠 6根 香葱 3根
芝士 6片 沙拉酱 适量

芝士热狗卷的做法

芝士热狗卷的做法图解1

步骤1

除黄油外所有材料（当然不包括玉米肠那些哈）加入厨师机，打出粗膜后加入黄油，打至八分左右，不需要完全扩展，但筋度要足够，如图所示的状态。
芝士热狗卷的做法图解2

步骤2

打好的面团滚圆，放在28－30度左右的气温，75%左右的湿度环境下发酵。我的烤箱带有发酵功能，没有这个功能的可以考虑在烤箱内放一碗热水，但这样的操作不能保证组织。发酵至2.5倍左右大小，用手指沾粉捅面团，面团中间的洞不回缩、不坍陷即可。回缩代表没发好，继续发。塌陷代表发过头了，重新揉面重新发。发酵时间在45－60分钟左右。
芝士热狗卷的做法图解3

步骤3

发好的面团排气，分成12份，每份40克左右，滚圆，醒发十分钟。
芝士热狗卷的做法图解4

步骤4

用擀面杖将一份面团擀成牛舌状。
芝士热狗卷的做法图解5

步骤5

玉米肠一切为二，芝士片一切为二，用芝士片裹住玉米肠
芝士热狗卷的做法图解6

步骤6

将玉米肠放在面胚中间，由下至上卷起来。
芝士热狗卷的做法图解7

步骤7

卷好的面包胚。
芝士热狗卷的做法图解8

步骤8

卷好后一个个放进模具里，没有模具用纸托也可以，没有纸托就直接放烤盘上也行，注意底边压紧即可。
芝士热狗卷的做法图解9

步骤9

将模具放进烤箱中，温度32－35度，湿度75－80%发酵四十分钟左右，至面包胚轻盈膨发。用刀片划十字花刀（事实证明可以不划），刷上全蛋液，挤上沙拉酱。
芝士热狗卷的做法图解10

步骤10

再将切好的葱花均匀地撒上面包胚表面。烤箱预热至180度，烤15分钟即可。注意，为防止刷蛋液后面包胚表面干燥影响烤制过程中的膨发，可在刷蛋液前即开始预热烤箱，以缩短预热时间。
芝士热狗卷的做法图解11

步骤11

喜欢咸味面包的千万不要错过这个配方，不喜欢葱的可以不加，换成芝麻撒面也可。
芝士热狗卷的做法图解12

步骤12

成品图
芝士热狗卷的做法图解13

步骤13

成品图
芝士热狗卷的做法图解14

步骤14

成品图
芝士热狗卷的做法图解15

步骤15

成品图

芝士热狗卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-09

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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