『小鸡炖蘑菇』东北名菜

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味道香浓厚重 吃出了豪迈爽气 一只鸡问猪：“主人呢？”猪：“出去买蘑菇了。”鸡听了撒丫子就跑。猪说：“你跑什么？”鸡：“草泥马，有本事主人买粉条的时候你小子别跑！”

小鸡炖蘑菇的用料

鸡腿 2个 干榛蘑 100g
葱 2段 姜 2片
八角 1个 花椒粉 1勺
老抽 1勺 盐 少许
糖 1勺 水 适量

小鸡炖蘑菇的做法

『小鸡炖蘑菇』东北名菜的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净，控干水份。笨鸡虽然味道香但是油有点大，不易熟，而且城市里买不到正宗的小笨鸡，只好用鸡腿代替，鸡腿比整鸡肉多。
『小鸡炖蘑菇』东北名菜的做法图解2

步骤2

干榛蘑洗三遍后用清水泡上，水与蘑菇的比例是2:1，一定要洗干净再泡，泡榛蘑的水流不要倒掉了，当作汤汁来炖，增加汤汁的浓度。
『小鸡炖蘑菇』东北名菜的做法图解3

步骤3

鸡腿剁块，稍微大点。正常炖肉的时候都要先用热水焯一下再炒再炖，这里我没有炒，为的是鸡味的鲜美。
『小鸡炖蘑菇』东北名菜的做法图解4

步骤4

炒勺中倒少量的油，不喜欢油大的食物，煸炒八角，炒香后放入姜，蒜，葱，继续煸炒。
『小鸡炖蘑菇』东北名菜的做法图解5

步骤5

倒入鸡腿块，煸炒几下放着花椒粉，继续煸炒。
『小鸡炖蘑菇』东北名菜的做法图解6

步骤6

待鸡块表面泛黄时，倒入老抽酱油、糖上色。
『小鸡炖蘑菇』东北名菜的做法图解7

步骤7

接着倒入热水，末过鸡块，待开锅10分钟后倒入榛蘑和泡蘑菇的水，这是汤汁比较多，锅里基本上就满了。
『小鸡炖蘑菇』东北名菜的做法图解8

步骤8

中火炖30分钟后，鸡肉和榛蘑就熟了，打开锅盖，喜欢喝汤的就多留些汤，不喜欢喝汤的就改成大火收收汁。出锅前放盐和鸡精。
『小鸡炖蘑菇』东北名菜的做法图解9

步骤9

我家喜欢喝汤，多留了一些，一定要用干榛蘑，原汁原味，很浓郁。
『小鸡炖蘑菇』东北名菜的做法图解10

步骤10

小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。赶快动手吧…………

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-09

©本菜谱的做法由 威姐私房菜 编写，未经授权不得转载

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