重庆火锅鱼

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napian**ngkong
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有一种吃法叫，双拼。啥意思呢？跟着我一起看图，其实是比较简单的咯，就是美蛙和鱼头的煮在一锅里，成都上善佳美蛙鱼头，红红的辣椒、清香的花椒、肥美的蛙腿、和鲜香的鱼头，无论你好哪一口，一口下去，这就惊醒了你的味蕾，让你吃不停歇，必然不会忘记的。记住了没？就是这个味！绝了吧！

重庆火锅鱼的用料

美蛙 10只 鱼 1条
干辣椒 适量 干花椒 适量
油盐 适量

重庆火锅鱼的做法

重庆火锅鱼的做法图解1

步骤1

原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
重庆火锅鱼的做法图解2

步骤2

、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
重庆火锅鱼的做法图解3

步骤3

鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
重庆火锅鱼的做法图解4

步骤4

取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

重庆火锅鱼的烹饪技巧

【方法来源于烹调制作书上，跟重庆各餐馆的方法有所不一样！】学正宗美蛙鱼头技术,搜索【成都上善佳美食】
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-10

©本菜谱的做法由 napian**ngkong 编写，未经授权不得转载

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