火锅鱼

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张章璋

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想吃火锅又想吃鱼，就自己在家做啦。

火锅鱼的用料

鲤鱼 1条	干竹笋 50g
干香菇 5朵	干菜苔 50g
火锅粉 50g	火锅底料 50g
葱姜蒜若干

火锅鱼的做法

步骤1

鱼洗净切大块，葱揉出葱汁加料酒和水，浸泡半小时。

步骤2

倒出浸泡的水，鱼控干，放料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制半小时

步骤3

挑出葱姜丢弃，倒一大碗淀粉抓匀，每个鱼块上都裹上淀粉

步骤4

裹好淀粉的鱼块放一会，让淀粉和鱼块融合

步骤5

油烧热，放入鱼块炸。一块一块的放，避免鱼块粘连

步骤6

鱼块炸制表面金黄硬脆，捞出控油。

步骤7

准备好配料

步骤8

锅放少量油烧热

步骤9

倒入配料炒化（可以放点豆瓣酱，但是我不喜欢豆瓣味就没放），加水烧开

步骤10

放入准备好的配菜（我这次放的都是妈妈给晒的干货）可以放自己喜欢的任何配菜

步骤11

配菜煮好后，倒入鱼块，鱼块煮软就可以出锅了。（可以先把配菜捞出来，然后煮鱼）

步骤12

撒葱花。火锅鱼就完成啦

步骤13

吃的时候可以调个火锅蘸料（葱花、蒜末、香油➕火锅原汤）

火锅鱼的烹饪技巧

1.尽量选草鱼，煮出来会更好吃。但是我今天去买鱼的时候，草鱼实在太大了、一条都5、6斤，我家里就两人，所以只能选了小一点的鲤鱼。 2.配菜可以随意搭配，就是自己喜欢吃什么就放什么。 3.炸好的鱼块，加番茄酱烧就是茄汁鱼块，红烧就是红烧鱼块了。做鱼块或鱼片之类的菜，建议炸一下鱼，味道会好很多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由张章璋编写，未经授权不得转载

张章璋

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