客家酿苦瓜

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清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气，为你送上这道客家酿苦瓜

酿苦瓜的用料

主食	猪肉适量
苦瓜适量	配料：
姜末适量	蒜末适量
枸杞（可不用）适量	香菇适量
调料：	生抽适量
麻油适量	糖适量
盐适量	料酒适量
蚝油适量	鸡精适量
胡椒适量	淀粉适量

酿苦瓜的做法

步骤1

猪肉切碎剁成肉末

步骤2

香菇切碎剁成香菇末

步骤3

把姜，蒜剁成末，尽量剁碎一点

步骤4

把三中末倒在一个盘里

步骤5

把酱油，淀粉，糖，鸡精，蚝油，盐，料酒，麻油，胡椒放去混合末中

步骤6

搅拌均匀，尽量搅拌久一点，让猪肉可以起一种黏糊糊的胶质，便于放入苦瓜后的黏合

步骤7

苦瓜洗净切断后，放入沸水中焯水，一两分钟就行，可以去点苦涩味还能让颜色更好看，出锅后轻轻挤出水分

步骤8

把淀粉和水以1：1的分量混合

步骤9

用手指沾一点淀粉液，抹在苦瓜内测

步骤10

把肉馅塞入苦瓜中，轻轻压实

步骤11

装馅完成

步骤12

锅中放油，中小火，把苦瓜放入锅中（最好用不粘锅，如果不是不粘锅请在锅中放多点油，以免猪肉馅沾锅）

步骤13

想把猪肉煎香一点的话大概像图片那样子可以出锅，出锅尽量不要煎的油

步骤14

用酱油，盐，蚝油，胡椒，麻油和水混合

步骤15

把煎好的苦瓜放入蒸锅中，把调好的酱汁淋在每一个苦瓜中，不用把酱汁全部淋完，大概淋到苦瓜碟子的4分之一就行

步骤16

上锅，中火，蒸15-20分钟

步骤17

做好啦，其实酿苦瓜不难做，就是麻烦一点而已，苦瓜中的水在蒸的时候会渗出来，与调的酱汁混合，真的超级好喝

酿苦瓜的烹饪技巧

枸杞的那个步骤只是我在装逼而已，是可以省略的。2.猪肉与调味料混合是需要腌制10分钟左右的，所以最好先做猪肉馅。3.如果喜欢可以放一些马蹄末，口感会加很多分，马蹄不要切太碎。4.调味生猪肉和酱汁是最好用舌头试一下味道，舔完就吐掉口唾沫就行，不要怕，要不调味不好控制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-14

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分类：一家三口一人食开胃菜苦蒸

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