蜜汁黑胡椒猪肉脯

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女儿春游，说妈妈你给我做些好吃的肉做的零食吧，我想到了这款猪肉脯，美味方便，外出游玩必备肉类零食啊。

猪肉脯的用料

里脊肉 300g 细砂糖 30g
盐 3g 黑胡椒粉 1g
红曲粉（可不加） 1g 料酒 5g
蚝油 10g 生抽 3g
老抽 3g 蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1） 适量
白芝麻 适量

猪肉脯的做法

蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法图解1

步骤1

里脊肉打成肉糜。
蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法图解2

步骤2

加入除了蜂蜜水和白芝麻以外的所有调料。
蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法图解3

步骤3

先把调料和肉糜抓匀，再向一个方向不停搅打出黏性，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。（冬天无需放冰箱，我放冰箱是因为天热了）
蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法图解4

步骤4

根据烤盘大小裁剪油纸，长度是烤盘宽度的两倍，就是说对折一下和烤盘一样大即可，我的烤盘不大，裁剪的尺寸约为36cm*46cm。裁剪好后薄薄洒一点面粉，把一半的肉糜放入油纸一半的中间压压扁，在肉糜上也稍微洒点粉，这是为了擀制好后容易剥离油纸，以免黏连。
蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法图解5

步骤5

将油纸对折，三个边都折好成30cm*20cm左右的长方形，肉糜在油纸里面。
蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法图解6

步骤6

用擀面杖将肉糜擀制成厚薄均匀的长方形。
蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法图解7

步骤7

擀好后放到烤盘里，揭去上面一层油纸并减掉，将肉糜放入180度预热好的烤箱中上下火中层烤制10分钟。
蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法图解8

步骤8

烤制时调配一下蜂蜜水，蜂蜜和水1:1比例配置，不要配置太多，只是刷肉脯表面用的，少了再加，多了浪费。
蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法图解9

步骤9

烤十分钟后取出刷一下蜂蜜水再放进去烤制五分钟。
蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法图解10

步骤10

又烤制五分钟后取出再刷一下蜂蜜水，然后把肉脯倒过来放到烤网上刷另一面，刷好蜂蜜水后洒上白芝麻再送去烤箱烤制五分钟将表面的蜂蜜水烤干即可，最后要时时观察烤箱以免烤糊，如果感觉没有烤好就再多烤几分钟，不过切记要时时关注！
蜜汁黑胡椒猪肉脯的做法图解11

步骤11

肉脯出炉后晾凉用剪刀剪成自己喜欢的大小即可食用！另外一半肉糜再从第四步重复一遍。方子份量可以做两盘，烤完后可得四两左右成品。

猪肉脯的烹饪技巧

擀制要均匀，这个比较考验功夫，可以先压压平，然后从中间往四个角推擀，再交叉上下擀制。如果厚薄不均匀容易烤制的时候也不均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-14

©本菜谱的做法由 小妖记 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一家三口 一人食 无水印 烤

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