菠菜戚风蛋糕

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这是8寸圆模蛋糕的量。口感跟普通蛋糕无大的区别，就是加了点蔬菜，颜值也挺好看的，小伙伴们留意，没有加牛奶和水，只加菠菜泥。

菠菜戚风蛋糕的用料

鸡蛋（65g/个） 5个 菠菜泥 120g
玉米油 50 细砂糖 15g+65克
低粉 100g 玉米淀粉 10克
醋 几滴

菠菜戚风蛋糕的做法

菠菜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

菠菜叶洗净
菠菜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

锅里加水烧开，放入菠菜叶汆水后捞出
菠菜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

过几遍凉水后捞出，用破壁机打成泥
菠菜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取120克菠菜泥加入50克玉米油，打到乳化状态
菠菜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和玉米淀粉
菠菜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

画“J”字拌匀
菠菜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入5个蛋黄（后蛋法）拌匀，手法与上同
菠菜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好的蛋黄糊备用，预热烤箱150度5分钟
菠菜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白5个加入几滴醋
菠菜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

用电动打蛋器低速打发到鱼眼泡，加入第一次细砂糖
菠菜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

换中高速打发到蛋白粘稠加入第二次细砂糖
菠菜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

换高速打发到蛋白霜出现明显的纹路加入最后的细砂糖，高速把糖打匀后换低速整理蛋白霜
菠菜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

明显感觉蛋白霜的阻力加大了，提起打蛋头，蛋白霜呈坚挺的小三角就可以了
菠菜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，画“J”字翻拌，也可以叫捞月拌
菠菜戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

拌好的蛋糕糊加入剩余的蛋白霜拌匀
菠菜戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

手法相同，把蛋糕糊拌匀
菠菜戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入模具中，轻震几下去除大气泡，送进烤箱底层的烤盘上，上下火120度烘烤45分钟后换145度烘烤25分钟
菠菜戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋糕出炉后轻震几下散散热气，倒扣晾凉
菠菜戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

晾凉的蛋糕徒手脱模
菠菜戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

切块
菠菜戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

组织细腻，没有大气泡

菠菜戚风蛋糕的烹饪技巧

菠菜叶汆水后一定要过凉水才不会黄了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-17

©本菜谱的做法由 自然是美 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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