竹炭蛋糕卷

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竹炭蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低粉 65克
细砂糖 50克 牛奶 65克
玉米油 65克 竹炭粉 8克
淡奶油 200克 淡奶油用的糖粉: 15克
白醋 一丢丢

竹炭蛋糕卷的做法

竹炭蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油进行混合乳化
竹炭蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉搅拌到无颗粒状态
竹炭蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀后加入竹炭粉继续搅匀
竹炭蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打发蛋白之前烤箱先170度预热10分钟，蛋白加入几滴白醋，分三次加入白砂糖打发到纹路不消失，拉起有尖钩，蛋白切记不要打发过度，不然烤出来的蛋糕卷很容易开裂
竹炭蛋糕卷的做法图解5

步骤5

这是这是搅拌好的竹炭糊和蛋白霜
竹炭蛋糕卷的做法图解6

步骤6

先弄三分一蛋白霜到竹炭糊里搅拌均匀，然后把混合好的返回进蛋白霜中，用翻拌的手法轻轻的拌匀。手法要轻又要确保拌匀，没有翻拌均匀的话烤的时候会鼓包
竹炭蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤盘垫上一张油纸，高处倒入蛋糕糊，用刮刀刮平，轻轻磕两下震出大气泡
竹炭蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤箱中层上下火170度20分钟，根据每个烤箱的温度调节，随时观察蛋糕，如果看到蛋糕表面已经上色，可以用牙签插入，如果没有湿粉浆粘着就证明熟了，可以提前取出蛋糕卷了
竹炭蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕卷要先磕一下，让热气散发出来，然后用手按下四个边让蛋糕脱模，拉着油纸取出蛋糕，放在看网上晾凉，
竹炭蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕卷晾凉到用手掌还能感受到一点点余温的时候，就用另一张油纸附在面上把蛋糕卷翻过来撕掉油纸，再把毛巾底翻回底下，就可以开始卷了。（如果是做正卷，撕掉油纸后可以不用再翻面，直接在毛巾底那一面铺打发好的奶油和水果卷起就可以）
竹炭蛋糕卷的做法图解11

步骤11

用擀面杖辅助卷起蛋糕卷，没拍照，图片是做芝麻卷时候拍的，原理一样。卷好后用油纸包着放进冰箱冷藏1小时定型。
竹炭蛋糕卷的做法图解12

步骤12

定型好的蛋糕卷剪去油纸，切掉两头不平整的部分，用裱花嘴裱上奶油，当上蓝莓，再撒一点奥利奥饼干碎装饰
竹炭蛋糕卷的做法图解13

步骤13

吃不完的可以放进蛋糕盒放冰箱冷藏三四天还是可以的

竹炭蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-17

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