杏仁酥

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鸡仔饼、核桃酥是广东这边过年必备的糕点。而这款杏仁酥，味道香酥可口，是过年必备的佳品。

杏仁酥的用料

无盐黄油 400g 细砂糖 150g
鸡蛋 2个 盐 1g
低筋面粉 720g 泡打粉 4g
杏仁粉 40g 蛋黄（表面） 2个
杏仁 80个

杏仁酥的做法

杏仁酥的做法图解1

步骤1

准备好所用的材料。
杏仁酥的做法图解2

步骤2

黄油室温软化后加细糖、盐，搅打至体积蓬松，颜色变浅。
杏仁酥的做法图解3

步骤3

分次加入打散的鸡蛋液，搅打均匀。
杏仁酥的做法图解4

步骤4

粉类混合过筛后加入，混合均匀，揉成面团。
杏仁酥的做法图解5

步骤5

将面团分成20g一个的面胚，揉圆后间隔放到垫油布的烤盘上。面团按扁后扫一层蛋黄液。
杏仁酥的做法图解6

步骤6

在面胚表面放一个杏仁，适当压实，做好所有面团，共4盘。
杏仁酥的做法图解7

步骤7

烤箱，提前170度预热好，4盘饼干放入，烘烤18-20分钟，中途可适当转盘烤至饼干表面颜色金黄。
杏仁酥的做法图解8

步骤8

烘烤结束，杏仁酥可放置烤箱几分钟再出炉，出炉后放置网架晾凉后密封保存即可。

杏仁酥的烹饪技巧

1、 黄油要软化到位再搅拌；蛋液分次加入，在完全吸收后再加入下一次。 2、 配方里加入的是细砂糖，面团的延展性会更好，烤出的饼干会更酥松，结合香脆的杏仁，作为零食或者下午茶点心都是很不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-18

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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