青椒炒肉丝

3.5万浏览 122 收藏

洛小兔

＋关注

绿色蔬菜总是给人清清爽爽的感觉。青椒炒肉丝，最普通、最家常的菜，怎么炒的让肉丝嫩滑不碎，青椒翠绿不变色，也是需要技术的。

青椒炒肉丝～唤醒你的绿的用料

猪里脊肉 60克	青椒 1个
黄酒 5g	玉米淀粉 5克
糖 2g	鸡蛋清 10g
香油 2g	生抽 5g
盐 2g	食用油 15～20ml

青椒炒肉丝～唤醒你的绿的做法

步骤1

猪里脊肉切细丝，大约3mm～5mm粗细即可。用黄酒、蛋清、淀粉，生抽抓匀稍腌备用。

步骤2

青椒去除蒂和籽，同时也要取出白色的筋。青椒是非常有营养的绿色蔬菜，含有丰富的维生素C。有的宝宝不爱吃青椒，说青椒的味道不好闻。取出这个白筋以后味道会好一点儿，处理后的块或丝也会美观一点。

步骤3

将青椒切丝备用。

步骤4

锅里加入食用油加热。我用的是不粘锅，所以油放的量会少一些，如果是铸铁锅请按实际情况和需要放。

步骤5

将腌制好的肉丝倒入锅中。

步骤6

用筷子播散，炒至变色。

步骤7

倒入青椒丝翻炒均匀。

步骤8

加入糖、盐翻炒均匀。最后点一点儿香油，翻匀出锅。

步骤9

出锅装盘。肉丝嫩滑，青椒清脆甜爽。

青椒炒肉丝～唤醒你的绿的烹饪技巧

1去除青椒的白筋可在一定程度上改善青椒特有的味道，具体科学道理说不清，只是小朋友反应去白筋的更适口。 2放糖是为了更提升蔬菜的清甜，同时给肉丝提鲜。可以依据口味不放。 3腌制肉丝时放生抽或酱油均可，看喜欢颜色深的放酱油，喜欢色浅的放生抽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-20

©本菜谱的做法由洛小兔编写，未经授权不得转载

洛小兔

一起来分享给朋友们看看吧：