【三色拉明顿蛋糕】

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Alice优优

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拉明頓蛋糕（LAMINGTON CAK）是著名澳洲糕点，这里还有个典故：相传是昆士兰州总督Baron Lamington的家佣，有一次不小心將蛋糕块掉入巧克力浆中，因时间紧迫，將错就错拿给总督，不嗜甜食的总督一吃就爱上這点心，还想出沾上椰丝的方法，免得沾得满手巧克力，后来将这种蛋糕命名为林明頓。

三色拉明顿蛋糕的用料

一.海绵蛋糕	全蛋液 200克
细砂糖 120克	牛奶 50克
水饴 8克	低粉 130克
二.外皮部分	黑巧克力 40克
牛奶 50克	白巧克力 80克
抹茶粉 2克	椰蓉 100克

三色拉明顿蛋糕的做法

步骤1

盆中打入四个全蛋，大概200克左右。

步骤2

碗中倒入水饴，隔水加热备用。

步骤3

黄油和牛奶隔水融化。

步骤4

全蛋中加入细砂糖准备隔热水打发，温度在45度以上，这样容易打发。

步骤5

接着倒入备用的水饴。

步骤6

开始高速打发全蛋，直到画“8字”停顿15秒左右不消失。

步骤7

筛入低粉，翻拌或者切拌均匀。这时候预热烤箱170十分钟左右。

步骤8

接着倒入融化的黄油牛奶，搅拌均匀。

步骤9

倒入八寸方形模具，震岀气泡，放入烤箱160度35-40分钟左右，按自家烤箱调节温度时间。

步骤10

烤好后拿出倒扣在晾网上冷却，待切割成小方块蛋糕。

步骤11

开始制作巧克力外皮，黑巧隔水融化后倒入50克牛奶调稀释。

步骤12

放入小蛋糕裹上巧克力，然后放入椰丝盆中裹上椰丝。

步骤13

白巧克力隔水融化，不需要牛奶稀释。

步骤14

裹上小方蛋糕，再在椰丝盘中裹上椰丝，黑巧和白巧裹椰丝这步都忘拍照了，抹茶的记得拍了

步骤15

抹茶巧克力这步，隔水融化白巧后，加入2克的抹茶粉调匀。

步骤16

裹上抹茶巧克力后，再放入椰丝盘中裹上椰丝。

步骤17

巧克力外皮，我只做了这么多。

步骤18

完成。

步骤19

咋一看像是椰奶小方，实则是巧克力和椰蓉裹着蛋糕哈，颜值美味并存哈

三色拉明顿蛋糕的烹饪技巧

1.打发海绵蛋糕，一定要隔热水打发，这样容易打发，或者全蛋液隔水加热至45度以上打发，这样会有把蛋液煮熟的风险哈。2.食谱的巧克力外皮配方是每种颜色三个的量哦，如需把整个蛋糕做完，请按比例增加。3.糖量按个人口味增减，我写的量自己觉得正好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

©本菜谱的做法由 Alice优优编写，未经授权不得转载

Alice优优

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