雪花牛排烹饪方法

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这是采用米国顶级原切雪花牛排，雪花纹分布均匀，肉质带有淡淡的奶香味

雪花牛排烹饪方法的用料

原切雪花牛排 350g	现磨玫瑰盐 3.5g
现磨胡椒粉 3.5g

雪花牛排烹饪方法的做法

步骤1

提前将牛排放入冰箱冷藏室，自然冷藏解冻排酸24～48个小时，冷冻食品缓缓解冻，肉细胞与细胞间那些汁液水晶慢慢溶解，有时间让它逐渐渗入细胞中，肉就能恢复鲜肉时的状态。食品解冻，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水恢复吸收到细胞中去。如果急速解冻，这些水分就成汁液流出，由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。

步骤2

用厨房用纸吸干两面水份，记住：千万不可将牛排用水冲洗哦！

步骤3

最好用厚底的牛排锅，这种锅受热均匀。将锅烧热至手心感觉发烫受不了

步骤4

不需要放油！！！将解冻好的牛排放置锅内，别急着翻面，待一面血水出来，再翻至另一面。这个时候可以加入少许黑胡椒和玫瑰盐，两面都要加，具体份量看个人口感而定，我建议玫瑰盐加少点，这样不会影响牛排原有的淡奶香味，家里没有玫瑰盐和黑胡椒的，不急，等煎完直接蘸着我给你们配的专用牛排调料就可以。我喜欢用专门煎牛排的厚底牛排锅，因为它受热均匀，再一个因为煎出这样一愣一愣的感觉很漂亮，再则牛排里多余的油脂都会留在凹槽内，不会水漫牛排啦！呵呵呵……当然，如果家里没有专用牛排锅，用平底锅和炒锅都是可以的。切记：煎牛排的时候不要一直翻面，那样牛排容易煎老，哪怕看上去只有5分，7分熟，但是吃进去的口感也是会又老，又硬，又柴的。