抹茶溏心蜜豆面包

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潶铯芼衣

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这款抹茶溏心蜜豆面包的灵感来源于网红爆浆冰面包，是非常适合炎炎夏日的一款面包，真的是冰一下更好吃噢！在香甜的蜜豆海螺面包中，填入冰冰凉的抹茶卡士达酱，这味道美妙极了！特别是滑嫩的内馅在口中融化的那刻，简直感动到想要飞起来！方子的量适用于学厨圆形丹麦面包管4根。为方便查看，材料步骤1中详细列出。相关注意点可查看小贴士。此方为作者原创，转载请注明出处！

抹茶溏心蜜豆面包的用料

面团材料 1份

内馅材料 1份

抹茶溏心蜜豆面包的做法

步骤1

A: 白鲨高筋面粉200克，细砂糖20克，盐3克，干酵母2克，牛奶120克，黄油20克，蜜豆50克。 B：牛奶250毫升，蛋黄3个，细砂糖70克，低筋面粉10克，玉米淀粉15克，抹茶粉8克。

步骤2

将A材料中除黄油和蜜豆外的所有材料加入面包机中，选择和面程序。

步骤3

检查面团状态，可拉出厚膜时加入黄油，继续揉至可拉出薄膜的阶段。

步骤4

最后加入蜜豆，揉匀即可。将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵。

步骤5

面团发酵的时候来做抹茶卡士达酱。牛奶倒入奶锅加热至微沸腾离火。

步骤6

取三个蛋黄放入盆中，加入细砂糖搅打均匀。

步骤7

混合低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉，筛入蛋黄中，拌匀。

步骤8

将温热的牛奶加入搅拌盆中混合均匀，再过滤倒回奶锅中。

步骤9

小火加热，并不停搅拌，使卡士达酱浓稠且富有光泽。将卡士达酱倒入碗中，覆盖保鲜膜放在装有冰水的盘中，加快冷却速度。稍凉后放在冰箱冷藏备用。

步骤10

检查面团发酵状态，用手指沾面粉插入面团，面团不回缩不塌陷，说明发酵好了。

步骤11

取出面团，分割成4等份，排气滚圆静置10分钟。

步骤12

取一个面团，擀成长条形。

步骤13

从长边的一端卷起，卷成一个长条。

步骤14

再从中间向两边轻轻搓长面团，搓成长约50厘米的长条面团。

步骤15

将长条面团的一头贴住摞管的一端，然后顺势绕圈卷起。

步骤16

一圈圈绕完后，一头塞入面团固定好。依次做好4个面团。

步骤17

送入烤箱或者发酵箱进行第二次发酵

步骤18

发酵完成后，表面刷上蛋液，送入预热好的烤箱，中层上下火180度烤15分钟左右，上色后要及时加盖锡纸。出炉后立即脱模晾凉。

步骤19

从冰箱拿出冰冰凉的卡士达酱，稍稍搅拌至顺滑，装入裱花袋挤入面包中，抹茶溏心蜜豆面包完成。

步骤20

成品

抹茶溏心蜜豆面包的烹饪技巧

1，制作卡士达酱搅拌时请特别注意，重点是要切实搅拌到锅底的边缘，不然锅底的面粉就会凝固结块，我们这样搅拌就可以把那些凝固的地方给打散。水越来越少时，卡士达酱就很容易结块，也容易烧焦，所以要不时的，稍微离火混合均匀，变得顺滑，然后再继续加热，直到它变成浓稠的浆糊状，而且有光泽，然后滴落的纹路子不会消失，就表示完成了。如果太稠太厚了，可以加点牛奶稀释一下，太稀了也没关系，再加热一会儿，这个要灵活把握。 2，抹茶卡士达酱空口吃就很好吃，但是很容易变质，赏味期大约就是冷藏下2天，所以不要图省事，一次做好多放冰箱。填入酱料时，因为两头都是通的，可以将面包平放从两端装入馅料，用泡芙花嘴更容易操作！ 3，这款溏心面包适合在常温面包体中加入冷藏的卡士达酱！我尝试了将挤好酱的溏心面包放入冷冻室20分钟后再食用，真的是冰冰凉心飞扬，口感特别棒！但是你要是任性非要冰个几小时，好吧！那也要等回温软了再吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-01

潶铯芼衣

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