糖醋鸡腿肉

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好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿…… 吃货路上，乐此不疲……

糖醋鸡腿肉的用料

去骨大鸡腿 1.5只	盐一点点
鸡蛋黄 1个	玉米淀粉 20-30克
姜 2片	蒜 4瓣
白糖 15克	陈醋 10克
生抽 7克	水 15克
油 150克左右

糖醋鸡腿肉的做法

步骤1

去骨鸡腿肉1.5个，洗净，吸干水份后切小块儿，加一点点盐和一个鸡蛋黄，抓匀，放入保鲜盒，随时待用。

步骤2

临做之前，加入20-30克的玉米淀粉，抓匀，待用。

步骤3

热锅倒入150克左右的油，烧7分热，加入一半鸡块，不要急于搅拌，略微定型后，把粘在一起的鸡块扒拉开。

步骤4

鸡块表皮硬挺、金黄色后取出（1.5个鸡腿肉的量分两次炸制）。

步骤5

留底油，把姜蒜炒香，倒入糖醋酱油汁（糖醋酱油清水搅拌均匀即可），烧开后，倒入鸡块迅速翻炒，均匀后，即刻盛出。

步骤6

成品。

糖醋鸡腿肉的烹饪技巧

1、第一步腌制鸡块时，盐一定只放一点点。 2、淀粉一定要在制作前加入，否则炸出的鸡块表皮不脆。 3、调制糖醋酱油汁的时候，要考虑第一步已经放盐了，一定不要咸。 4、炸好的鸡块与糖醋汁混炒时，沾裹均匀即可，不要炒的时间长了，否则鸡块表皮就不脆了。
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创建时间:2018-05-01

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