迷迭香佛卡夏

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佛卡夏（Focaccia）是源自意大利的一种著名扁平面包，通常上方会撒上各式香草和橄榄油，更花哨一点的会加上洋葱，芝士和各种熏肉进行烤制。通常佛卡夏在西方是作为主食，也就类似于我们的米饭一样，配上各种肉类啦，沙拉进行食用。面包师们通常会在烤制前用刀在面包表面划几刀，或用手指按几下来释放面包表面的一些小气泡。佛卡夏趁热沾着橄榄油吃口感是最佳的，当然也可密封冷藏，在吃的时候热一下也是依旧美味。据说这款面包是pizza的鼻祖，成功的佛卡夏应该是有着均匀而细密的孔，吃起来有韧劲。简单快手，加上了迷迭香……这个味道真是怎么吃都不够。

迷迭香佛卡夏的用料

高筋面粉 200g 水 150g
盐 4g 酵母 4g
橄榄油 20g 表面装饰
海盐 适量 黑胡椒 适量
橄榄油 5g 新鲜迷迭香 3根

迷迭香佛卡夏的做法

迷迭香佛卡夏的做法图解1

步骤1

水 面粉 盐 酵母 混合搅拌均匀
迷迭香佛卡夏的做法图解2

步骤2

加入橄榄油 厨师机中速5分钟
迷迭香佛卡夏的做法图解3

步骤3

发酵至2倍大（建议温度28度 时间一小时）
迷迭香佛卡夏的做法图解4

步骤4

取出面团 放置在模具中用手轻轻将面团铺开 上面抹橄榄油 放迷迭香叶子
迷迭香佛卡夏的做法图解5

步骤5

二次发酵 （温度建议35度 时间30分钟）取出 表面撒海盐 黑胡椒 用手轻轻在面团上戳出小孔（不要戳太狠）
迷迭香佛卡夏的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热220度上下火 15分钟（至表面金黄）
迷迭香佛卡夏的做法图解7

步骤7

取出后晾5分钟左右 切块食用
迷迭香佛卡夏的做法图解8

步骤8

外脆里内 ，停不了口。成功的佛卡夏应该有这细密均匀的气孔
迷迭香佛卡夏的做法图解9

步骤9

成品图
迷迭香佛卡夏的做法图解10

步骤10

成品

迷迭香佛卡夏的烹饪技巧

这款面包含水量较大 所以一开始的面团会很软 整个过程可用刮刀辅助完成 如果没有新鲜的迷迭香 也可以用干的代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-03

©本菜谱的做法由 o月小亮o 编写，未经授权不得转载

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