干锅香辣虾

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 槑潴
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立夏了，吃虾补补钙。

干锅香辣虾的用料

鲜虾 60个 芹菜 3棵
郫县豆瓣 2大勺 白糖 15克
干辣椒 5个 生抽 30克
料酒 15克 花椒 40粒
盐 适量 蒜 2个
黄瓜 1根 大葱 半根

干锅香辣虾的做法

干锅香辣虾的做法图解1

步骤1

基围虾洗净，开背（便于入味），去虾线。控干水分（用厨房用纸），备用。
干锅香辣虾的做法图解2

步骤2

黄瓜切长条形，装盘备用。
干锅香辣虾的做法图解3

步骤3

大葱切斜刀，芹菜切段，装盘备用。
干锅香辣虾的做法图解4

步骤4

姜切片，蒜掰好，装盘备用。
干锅香辣虾的做法图解5

步骤5

冷锅入油，油温五六层放入基围虾炸至金黄捞出。油继续烧热30秒，把虾再次倒入炸30秒左右。虾肉会外焦里嫩。
干锅香辣虾的做法图解6

步骤6

炸好的虾捞出备用。（黄瓜也过油炸一遍，捞出备用）
干锅香辣虾的做法图解7

步骤7

锅内留适量油，加入姜、蒜、大葱、干辣椒丝、花椒，一起煸香。之后加入郫县豆瓣酱2勺，翻炒出红油，倒入基围虾，炒均匀。
干锅香辣虾的做法图解8

步骤8

待虾翻炒均匀，加入黄瓜。加料酒、生抽、盐、白糖翻炒均匀。
干锅香辣虾的做法图解9

步骤9

最后，加入芹菜翻炒变色盛出，即可食用。

干锅香辣虾的烹饪技巧

1.基围虾用鲜活的比冰冻的口感好。 2.虾和黄瓜一定控干水分，避免烫伤。 3.我用的是山茶油，没有油烟，也没有四处飞溅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-05

©本菜谱的做法由  槑潴 编写，未经授权不得转载

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