【乌饭糕】立夏时节江南必吃的仪式感（新手易做）

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乌饭糕脱胎于青精饭，起源于唐朝，最著名的记载见于《山家清供》，是道家传统养生食物，更是江浙地区儿时的回忆。如今我们都长大了，但味蕾好像停在了儿时的那个夏天。 【功效】 增食欲、防疰夏、降脂腻、益颜色

乌饭糕的用料

糯米 300克 南烛叶 100克
山楂粉 适量 红糖 适量
清水 300克

乌饭糕的做法

【乌饭糕】立夏时节江南必吃的仪式感（新手易做）的做法图解1

步骤1

洗净南烛叶，捣至烂碎，加清水浸泡出南烛汁，再过滤掉杂质（或直接将南烛叶和清水一起放进料理机打碎后过滤）；
【乌饭糕】立夏时节江南必吃的仪式感（新手易做）的做法图解2

步骤2

淘净圆糯米，用南烛汁浸泡三小时以上；
【乌饭糕】立夏时节江南必吃的仪式感（新手易做）的做法图解3

步骤3

泡好的糯米上锅蒸三十分钟为乌饭，趁热拌入山楂粉、红糖、白糖、瓜子仁等各色果干，再回锅蒸五分钟；
【乌饭糕】立夏时节江南必吃的仪式感（新手易做）的做法图解4

步骤4

蒸好后取出压实定型，切块后可冷吃，也可煎热食用。

乌饭糕的烹饪技巧

糯米不怕蒸，如果水放多导致米夹生不熟，可以继续中火蒸到黏软为止~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-06

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载

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