大肠炝粉

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南风微醺
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小时候，每一年大年三十中午都要做一顿炝粉来吃，拿碎米粉碎线面一起加上各种配菜和点睛的地瓜粉做成的水淀粉，满满的满足感也不会浪费掉那些碎米粉碎线面

大肠炝粉的用料

大肠 500g 肉丝 30g
姜 一小块 蒜 三瓣
料酒 适量 酱油 适量
香菇 六朵 蛏干，海蛎干 适量
小油菜 500g 盐 适量
鸡精 适量 大葱 一截

大肠炝粉的做法

大肠炝粉的做法图解1

步骤1

各种食材处理好，大肠我买的新鲜的用姜，小葱，料酒，八角，桂皮加水煮二十分钟取出切小块
大肠炝粉的做法图解2

步骤2

蛏干海蛎干提前泡好倒掉泡发的水备用
大肠炝粉的做法图解3

步骤3

碎米粉和碎线面备好
大肠炝粉的做法图解4

步骤4

蘑菇切丁，没有拍好照糊了
大肠炝粉的做法图解5

步骤5

葱花切丁备用，还要肉丝是之前剩下的没有拍照
大肠炝粉的做法图解6

步骤6

起油锅，油热下肉丝翻炒片刻放入葱姜蒜，葱姜蒜提前切末
大肠炝粉的做法图解7

步骤7

加入大肠翻炒，再放入蘑菇丁和蛏干海蛎干翻炒，调入少许盐，酱油，料酒，翻炒片刻后加入大量水，因为家里人多所以都是用大锅，大家可以根据自己的成员数量适当增删食材量
大肠炝粉的做法图解8

步骤8

水开后中小火煮25分钟，加入碎米粉碎线面
大肠炝粉的做法图解9

步骤9

加入青菜，稍微煮两三分钟，调好味道，可以稍微咸一点因为等会要放地瓜粉
大肠炝粉的做法图解10

步骤10

刚才煮汤的时候可以调地瓜水淀粉，我煮7人份的用一小碗干的地瓜粉调出来稍微稀的水淀粉，用筷子搅拌均匀融化
大肠炝粉的做法图解11

步骤11

边一点点加入水淀粉边用铲子搅拌
大肠炝粉的做法图解12

步骤12

这时候水淀粉还没有全熟，所以还是要不停搅拌
大肠炝粉的做法图解13

步骤13

等到没有生粉就是全熟了，撒葱花出锅！

大肠炝粉的烹饪技巧

这道菜就是讲究水淀粉的拌入，一定要分次少量拌入锅中，并用锅铲不停搅拌以免糊锅！自家做的地瓜粉煮这道菜非常好吃，炎热的天气来一碗这样的炝粉，真的能勾起食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-07

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载

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