脏脏包太难做？来做一下它的姊妹花蛋糕吧！

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初味日记

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周末忙中偷闲，约上小伙伴一起买买买。装饰美美的厨房，做脏脏的蛋糕。一杯巧克力可可，配上一份网红甜品。“脏脏”的外表却掩盖不了它的美味。据说，那是脏脏包的姊妹花，哈哈。这期我们做个有内涵的脏脏蛋糕，emmm…

脏脏包太难做？来做一下它的姊妹花蛋糕吧！的用料

玉米油 40g	可可粉 15g
低筋面粉 55g	奥利奥 30g
鸡蛋 4个	水 45g
细砂糖（蛋黄） 20g	细砂糖（蛋白） 60g

脏脏包太难做？来做一下它的姊妹花蛋糕吧！的做法

步骤1

鸡蛋分离

步骤2

敲碎奥利奥饼干

步骤3

40g油+45g水+20g糖搅拌均匀

步骤4

筛入15克可可粉搅拌至无颗粒状态。

步骤5

筛入55克低筋粉，用刮刀拌匀到无干粉。

步骤6

加入蛋黄，充分拌匀。

步骤7

倒入敲碎的奥利奥，翻拌均匀。

步骤8

蛋清分3次加入60克细砂糖打发，打到干性发泡。

步骤9

蛋白霜分三次放到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤10

倒入模具后，轻震几下，震出大气泡。

步骤11

放入提前预热至140度的烤箱，下层，上下火烤20分钟左右转成160度烤25～30分钟。

步骤12

出炉后轻摔一下震出热气，把蛋糕倒扣放凉待用。

步骤13

蛋糕彻底放凉后脱模。

步骤14

巧克力17g加入可可粉5g和25g淡奶油隔热水加热融化。

步骤15

冷却后的巧克力，加入150g淡奶油和15g细砂糖打发至有纹路且流动的状态。

步骤16

戚风蛋糕脱模，取一个碟子放好蛋糕。

步骤17

把蛋糕中心挖空心，底部不挖穿。

步骤18

往蛋糕中心倒入夹心奶油酱，再把蛋糕表面也铺满。

步骤19

在蛋糕表面筛上可可粉

步骤20

挤上巧克力酱即可。

步骤21

完成~

脏脏包太难做？来做一下它的姊妹花蛋糕吧！的烹饪技巧

小技巧: 1.蛋白霜打发到硬性发泡的状态，倒扣不掉，有光泽。 2.蛋糕脱模一定要彻底放凉后再操作，防止蛋糕塌陷。 3.关于“摔”这个话题，入炉前摔是为了震出大气泡，出炉后摔为的是震出热气，但是切记:不能拼命摔，不然要么是蛋糕发不起，要么是离成功只差一步的蛋糕塌陷了。 4.放凉了的蛋糕，不马上用的，需要用保鲜袋包好，防止干燥。 5.融化巧克力时，巧克力不能碰到水，融化巧克力的水温不能太高，最好是50～60度左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-11

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