超软爱心黄桃面包（波兰种）

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今天是母亲节，给最爱的妈妈做一个满满爱心的面包，是最合适不过的。柔软的面包如同妈妈的爱一般温柔，黄桃如同妈妈的笑容一般甜润。祝天下所有的妈妈们永远有一颗年轻的心，健康快乐！

黄桃面包的用料

波兰总部分： 高粉 50克
水 50克 酵母 0.5克（冬季1克）
主面团部分： 高粉 200克
全蛋液 40克 牛奶 75克左右
糖 30克 盐 3克
奶粉 12克 黄油 20克

黄桃面包的做法

超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解1

步骤1

将波兰种部分中的面粉和水加0.5克的耐高糖酵母，搅拌均匀，成面糊状，盖上保鲜膜。天气冷时可以室温发酵发，第二天使用。气温较高时可以室温发一小时，再放入冰箱冷藏发酵。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解2

步骤2

直到有许多的小泡泡产生，大致是发到最高点，稍微有些回落的状态，就可以使用了。也可以放冰箱冷藏到第二天使用，最好2天内用完。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解3

步骤3

将面团中所有材料，除黄油外，还有波兰种一起混合搅打。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解4

步骤4

揉至能拉出厚膜后加入黄油。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解5

步骤5

继续揉至扩展阶段即可。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解6

步骤6

将面团整理滚圆，放入容器，加盖保鲜膜，至于温暖湿润的环境进行第一次发酵。第一次发酵的温度不超过28度。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解7

步骤7

发至2到2.5倍，手指蘸粉戳进面团，孔洞不回缩不塌陷就可以了。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解8

步骤8

面团倒在操作台，轻拍排气后平均分成五等份。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解9

步骤9

滚圆后加盖保鲜膜，松驰20分钟左右，以方便下一步的擀开。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解10

步骤10

取一份面团，擀成椭圆形。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解11

步骤11

翻面后横放，底边压薄，至上而下卷起，呈条状。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解12

步骤12

慢慢稍搓长。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解13

步骤13

用刀或刮板，在长条中间切开，一分为二，要保留顶端不切开。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解14

步骤14

切开后的两端向中间内折，如图所示圈成心形。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解15

步骤15

放在烤盘上，放在温暖湿润的地方，二发的温度不超过38度，湿度在75%左右。发酵至两倍大。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解16

步骤16

手指按压面团表面，稍回弹即可。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解17

步骤17

黄桃或其他水果切小粒。均匀放在发好的爱心面团上。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解18

步骤18

放入充分预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤18到20分钟。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解19

步骤19

出炉后置于晾架上晾凉后密封保存。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解20

步骤20

美美的爱心黄桃面包，添加了汤种，柔软到极致。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解21

步骤21

加上水果的清甜，做为早餐下午茶都是棒棒哒。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解22

步骤22

心动就来做一份爱心黄桃面包吧。
超软爱心黄桃面包（波兰种）的做法图解23

步骤23

成品图

黄桃面包的烹饪技巧

1.不同品牌面粉吸水率不同，要预留十克左右的液体量作为调整。 2.温度和时间根据自家烤箱的脾气来调整。 3.一发的温度不要超过28度。案发的温度不超过38度，湿度在75%左右。 4.水果可以根据自己的喜好添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-13

©本菜谱的做法由 印象时光1 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 奶香味 果香味

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