麻辣小龙虾

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张兔兔滴大金毛

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这个季节正是吃小龙虾的时候，朋友超爱自己做，我也学了两手～以前都是在外面吃小龙虾，自己不会做，也不敢处理，害怕被夹到。现在方便多了，卖的地方会根据你的需求处理好，回家只需要洗刷干净。洗刷的过程还是很痛苦的，就像给虾洗澡，全方位360度无死角都要刷到，那酸爽简直了。不过自己做的吃得放心，干净卫生～买虾买青虾比较好，壳更软，肉质更好～喜欢可以＋公众号：张兔兔滴大金毛

麻辣小龙虾的用料

虾 2斤	洋葱 1个
生姜 1个	独蒜 2个
小葱 3根	八角 2个
山奈 2个	桂皮 1片
豆瓣酱 1大勺	干辣椒截一小碗
野山椒 5个	小米椒 3个
花椒数颗	料酒适量
生抽适量	鸡精适量
白糖适量	白芝麻适量

麻辣小龙虾的做法

步骤1

虾只需去除头部前面眼睛到嘴的地方，不需要去头部，这样可以保留虾皇，味道很不错的。虾先用倒入白酒的水浸泡5分钟，再把两面都刷洗干净。洋葱，姜蒜切片，洋葱单独放一个碗。豆瓣酱和干辣椒截放一个碗，其他所有佐料放一起。

步骤2

锅中倒入大量油，炸一下小龙虾后捞起备用。

步骤3

留点底油，其余的油装在其他容器里以后可以做菜用。小火炒香除了豆瓣酱和干辣椒截以外的所有佐料。

步骤4

再放入生抽，豆瓣酱和干辣椒截，一定小火炒香噢～

步骤5

放入炸过的小龙虾和洋葱爆炒，再放点料酒翻炒均匀后倒入两碗水焖煮5分钟。（水可以用啤酒替代，味道更好）

步骤6

最后放入白芝麻，糖，鸡精，味精调味。

步骤7

撒一把小葱在上面就可以吃啦～

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1.小龙虾买青虾好吃些 2.小龙虾买回来后水中倒入白酒浸泡5分钟，可以去除龙虾表面附着的脏东西，再用刷子刷干净。 3.一定要两面都刷洗干净小龙虾 4.自己可以杀小龙虾的可以买回来自己处理，处理完就做菜更好吃，肉质更嫩 5.最后加鸡精盐这些要尝着味儿来放，有些豆瓣比较咸就不需要再放了 6.可以放点火锅料一起爆炒，这样就可以复制外面吃到的小龙虾了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-13

©本菜谱的做法由张兔兔滴大金毛编写，未经授权不得转载

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