轻芝士蛋糕

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Vickylin333
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第一次尝试。 味道不错，就是表面有点开裂。

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 牛奶 50g
无盐黄油 30g 低筋面粉 25g
鸡蛋 3个 白砂糖 45g
柠檬 几滴

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好全部材料
轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

125g奶油奶酪加入50g牛奶，隔热软化。我是用小火加热，感觉可能坐热水热化就好。
轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

隔热软化搅拌均匀
轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

30g黄油加入，软化搅拌均匀。
轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清蛋黄分离。
轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

把一个蛋黄加入酱里面。搅拌均匀。
轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

依次加入第二个蛋黄搅拌均匀，再加第三个蛋黄搅拌均匀。
轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入25g低筋面粉，搅拌均匀。面糊很顺滑，如果要更滑可以过下筛。
轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白加几滴柠檬汁，打发。分次加糖，第一次加三分之一糖在大鱼泡出现的时候，第二次加三分之一糖在蛋白变小泡的时候，第三次加剩余三分之一糖在蛋白更细腻发白的时候。我都是低速打发，怕打过头。打到提起有大弯钩，湿性打发就好。
轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白混到面糊中搅拌均匀。刮底搅拌不要打圈。此时可以预热烤箱，150度上下管，10分钟
轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

把混好的面糊全部倒入蛋白中搅拌均匀。刮底搅拌。
轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

用黄油把活性模底和边缘擦一遍
轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

把面糊倒入模具，震几下出气泡
轻芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

模具底下包两层锡纸
轻芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

烤盘装水，放入烤箱中下层。水浴烤。60分钟，150度左右，如果太热可以适当调低。
轻芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

慢慢长高。
轻芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

大约十几分钟表面开始上色，差不多就可以拿张锡纸快速盖在蛋糕表面。以防止上色过度。
轻芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

长高
轻芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

我放错层架，所以有点开裂。时间到了后不要马上开烤箱，在里面闷30分钟后取出，蛋糕会回缩
轻芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

可以放凉后脱模。我是拿油纸倒扣把蛋糕取出，又马上反过来。
轻芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

凉透后放入冰箱冷藏几个小时，口感更好。很香

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-16

©本菜谱的做法由 Vickylin333 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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