荷塘小炒

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荷塘小炒，这款传统的粤菜（对，你没看错，它就是粤菜），却如同它的名字一般，带着江南的秀丽。这样一款小炒，在你吃完各类珍馐硬菜之后，清清口，无比的舒服。故而，这样的菜品当然不能用过多的调味，能体现出新鲜食材的本味，再勾出一点点的鲜味足矣，这时候就需要请出我们的秘密武器【家乐薄盐鲜鸡精】了，家乐，大品牌，我一直是他们家的忠实粉丝，这次新出的这款家乐薄盐鲜鸡精，也是非常让我惊喜，和这道健康美丽的素食，完全就是天作之合。作为鸡精市场唯一的低盐产品，减盐却不减鲜，美味又健康！想要A4腰的小美妞们，快来试试吧，当做减肥餐也可以啊，没有负担的美食，让人看着就喜欢。高颜值的菜品，才配的上高颜值的你们！

荷塘小炒的用料

莲藕 190g 新鲜百合 42g
胡萝卜 45g（小半根） 黑木耳 40g（泡发后）
荷兰豆 80g左右 盐 2.5勺（2勺放汆烫的水里）
薄盐鲜鸡精 1勺 食用油 1勺

荷塘小炒的做法

荷塘小炒的做法图解1

步骤1

黑木耳冷水泡发2小时，洗净撕成小朵
荷塘小炒的做法图解2

步骤2

胡萝卜洗净削皮，切成小片待用
荷塘小炒的做法图解3

步骤3

新鲜百合，洗净，切除根部
荷塘小炒的做法图解4

步骤4

掰去外面焦黄的百合，取里面白色的百合片，百合芯弃用
荷塘小炒的做法图解5

步骤5

荷兰豆掐头去尾，撕去两边的筋
荷塘小炒的做法图解6

步骤6

洗净沥水待用
荷塘小炒的做法图解7

步骤7

莲藕洗净、刨皮，切成这样的藕片，不要太厚
荷塘小炒的做法图解8

步骤8

所有切好的藕片泡入冷水中，浸没防止氧化变色
荷塘小炒的做法图解9

步骤9

所有处理好的食材大集合
荷塘小炒的做法图解10

步骤10

锅内烧开水，放入2勺盐，把除黑木耳以为所有食材，都分别汆烫一下。藕片汆水后，水会变成红色，所有可以最后再汆水。食材只要沸水入锅，再大火煮开就可以捞出。藕片入水时间特别短，基本烫一下就可以了，时间长颜色会变，口感也不脆了，注意哦
荷塘小炒的做法图解11

步骤11

食材汆烫后捞出，直接泡入冰水。这样口感才会爽脆， 还保存原来鲜艳的颜色。
荷塘小炒的做法图解12

步骤12

热锅冷油，油温不用太高，油也不用太多。因为食材基本都已经断生了
荷塘小炒的做法图解13

步骤13

先放胡萝卜翻炒，因为胡萝卜过油才能释放脂溶性的胡萝卜素
荷塘小炒的做法图解14

步骤14

再倒入百合，因为百合相对而言不容易熟透。
荷塘小炒的做法图解15

步骤15

加入荷兰豆，开小火翻炒、拌匀
荷塘小炒的做法图解16

步骤16

加入黑木耳、翻匀
荷塘小炒的做法图解17

步骤17

放入藕片，快速翻炒，如果会颠锅比较容易混合均匀。不然就慢慢炒哦，食材比较多，别掉出来咯
荷塘小炒的做法图解18

步骤18

所有食材翻炒均匀1、2分钟即可，关火。 加入盐和薄盐鲜鸡精。
荷塘小炒的做法图解19

步骤19

美美哒，出锅啦！

荷塘小炒的烹饪技巧

莲藕不要选太大的，藕片太大比例不太合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-18

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载

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