葱花酱饼

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一向喜爱各种中式的饼，走在街上也爱买来吃。还是自己做的好吃又放心，一口咬下去幸福无比。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我

葱花酱饼#优思明5.20 我爱0距离#的用料

面粉 300克	盐 3克
葱花适量	豆瓣酱一勺
甜面酱一勺	蒜蓉辣酱一勺

葱花酱饼#优思明5.20 我爱0距离#的做法

步骤1

300g面粉放入盆中，加入3g盐

步骤2

加适量温水搅成雪花状

步骤3

揉成面团，放一边醒10分钟

步骤4

静置完毕的面团加入适量油，揉成光滑的面团，再次用湿布或保鲜膜盖上，饧20分钟。

步骤5

醒好的面团搓成长条，分成3份

步骤6

冷锅冷油，直接下八角、花椒，小火翻炒炸出香味，捞出只留油，放蒜末爆香后加葱花，再把豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱放入锅里，小火翻炒出香味，加小半碗水中火煮开转小火，煮到酱料稍微粘稠即可装碗备用

步骤7

取一个剂子擀成皮状，从上向下卷起

步骤8

卷起后压成一个小圆饼

步骤9

擀成一张大饼

步骤10

锅里倒少许油，烧热，放入饼，煎至两面金黄（用小火煎）

步骤11

在一面刷上一层酱，然后关火，不要着急把饼拿出来，用余温煎至45秒~1分钟（注意全程小火！）

步骤12

撒上葱花和白芝麻即可开吃

步骤13

成品，一切四份，开动

步骤14

香浓至极，酥脆无比。一口咬下去太幸福。

步骤15

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葱花酱饼#优思明5.20 我爱0距离#的烹饪技巧

1、温水冲的面团煎出来会比较酥脆。面团中加入适量油也同理 2、任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定 3、黄豆酱和甜面酱可以取其一，如果没有甜面酱的话，在煮酱料的时候需要加入适量糖。 4、因为擀开的大薄片很薄，如果案板上不涂油防沾的话，会很难揭起。 5、擀的比平底锅稍大形成褶皱会增强分层的口感，没有褶皱也没关系。 6、小火煎，如果饼不是太厚怕底部已焦中间还不熟的话，不建议用小火盖盖慢煎。中火出来的比较酥脆。如果用小火，注意盖锅盖。 8、酱料比较咸，所以千万不要再放盐。刷酱的时候按照自己的口味来，可以一次先少刷一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-20

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