玉米粉酸奶蒸蛋糕

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从小到大就爱吃蛋糕，但又怕吃多上火，这款粗粮细作的蒸蛋糕再合适不过了。 这款蛋糕甜度于我而言很合适，入口没有小麦粉做的那么细腻，点点糙感，但是有浓浓的椰香和酸奶味，反正我和我家里的俩小孩都很喜欢，吃起来也超放心 配方里面的玉米粉可以和低筋面粉互换，椰子油没有的话换成无味的玉米油和葵花籽油也是OK的。如果想做成蔬菜口味，就把酸奶的量拿来替换，我做过一次菠菜，就把酸奶替换成了三十克的菠菜汁+三十五克的酸奶。

玉米粉酸奶蒸蛋糕的用料

生玉米粉 90克 土鸡蛋 5个（55-58克）
酸奶（安慕希） 65克 椰子油 50克
白砂糖 50克 柠檬汁 几滴

玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法

玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

将椰子油和酸奶称好后，用手动打蛋器混合均匀。
玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋清和蛋黄。将分出来的蛋黄放入1的盆子里，蛋清放到一个无水无油的打蛋盆里。
玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

打发蛋清。蛋清里挤入几滴柠檬汁开始高速打发，五十克糖分三次加入。鱼眼泡时加入第一份，细腻时加入第二份，开始出纹路时加入第三份，最后将蛋清打发至干性发泡。
玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

用刚刚的打蛋器将2的蛋黄液搅打均匀。
玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入90克玉米粉，用刮刀或手动打蛋器混合均匀（不要画圈）。
玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

将打发好的蛋清的三分之一混入蛋黄糊里，用刮刀划"J"翻拌均匀（炒菜式手法也行）。
玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

然后把6倒入剩余的三分之二蛋清中，继续用刮刀划"J"翻拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。
玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄糊倒入模具中，这个配比是接近八寸的，可以用圆模， 也可以用烟囱模具，大拇指压住中间的烟囱用力震两下。
玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

盖上保鲜模，放入已沸腾上汽的蒸锅中，中小火蒸40分钟。
玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

时间到后关火撕掉保鲜模，离锅倒扣在晾网上
玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法图解11

步骤11

倒扣
玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法图解12

步骤12

冷却后手剥出模具。
玉米粉酸奶蒸蛋糕的做法图解13

步骤13

冷却后就可以切块品尝咯。冷却主要是为了好切块， 如果是小朋友要吃的话， 可以冷到不烫手就可以开动啦。

玉米粉酸奶蒸蛋糕的烹饪技巧

椰子油未经高温和化学物质处理，这种油保留着原有的成分并有椰子的特殊的气味和滋味。椰子油的熔点是23℃，在这温度之上，它是液体；低于此温度是白色膏状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-21

©本菜谱的做法由 洁洁洁妹儿 编写，未经授权不得转载

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