骄阳似火，来盘红红火火的剁椒鱼片！

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火红剁椒酱淋在鲜嫩鱼片上，色泽诱人口味更诱人！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

剁椒鱼片的用料

青鱼 500g 葱 6根
姜 3g 蛋清 1个
盐 2g 味精 1g
料酒 5g 蒸鱼豉油 5g
生粉 5g 剁椒 80g
辣椒酱 50g

剁椒鱼片的做法

骄阳似火，来盘红红火火的剁椒鱼片！的做法图解1

步骤1

青鱼去头，鱼身斜刀切成约1厘米厚的鱼片，葱切段，姜切片。
骄阳似火，来盘红红火火的剁椒鱼片！的做法图解2

步骤2

把葱段和姜片放入鱼片中，加盐2g、味精1g、料酒5g、蒸鱼豉油5g、生粉5g、蛋清1个，用手抓匀后装盘。
骄阳似火，来盘红红火火的剁椒鱼片！的做法图解3

步骤3

剁椒80g和辣椒酱50g混合拌匀制成剁椒酱。
骄阳似火，来盘红红火火的剁椒鱼片！的做法图解4

步骤4

剁椒酱浇在鱼上，放入锅中大火蒸15分钟即可。

剁椒鱼片的烹饪技巧

1、鱼片腌制完了最好放在冰箱里冷藏1小时，这样能使肉充分吸收调料，防止肉类品质变差。 2、顺时针用手抓匀，感觉腌料被鱼肉吸收饱满即可。 本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

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