香菇肉馅包子

精品

10.7万浏览 486 收藏

zhengvicky

＋关注

两岁大儿子长大牙发烧了，两天没好好吃饭，给他做点好吃的应该是我辅食习惯太单一的原因，现在大儿子一点青菜素菜都不吃，愁人所以这板包子我添了素菜偏多，肉为辅，下次肉再少点！不爱吃肉的，素馅调好吃了一样棒棒哒

香菇肉馅包子的用料

鲜香菇 11朵	胡萝卜半截
生抽适量	盐适量
蚝油适量	半肥瘦猪肉适量
高筋面粉 500g	水 240g
酵母 5g	淀粉适量

香菇肉馅包子的做法

步骤1

面粉放盆里，单独的大碗240g水加入5g酵母，搅拌均匀倒进面粉里，和成如图成型就可以了，不用特意揉按，盖块湿布再盖个大盘子，定闹钟半小时发酵

步骤2

面粉发酵的过程我们来准备馅料

步骤3

随便高兴怎么切因为后面还有破壁机搅拌处理（我很懒的哈哈）

步骤4

热油放香菇

步骤5

香菇全部热到后，放适量酱油调味上色，再少量盐（包子馅跟平时炒菜不一样的，味道要调足够）

步骤6

上到色的香菇，好像图片看不怎么出来区别

步骤7

然后就是少量油炒肉丁，适量蚝油酱油调味，一样步骤一点盐

步骤8

倒入胡萝卜

步骤9

充分炒匀，过程中有适量放水，香菇很吸油也吃水的

步骤10

炒好直接铲进破壁机，放一点点水，几秒搞定

步骤11

破壁机几秒出来的包子馅效果，我炒的过程油多了点，下次记住放少油盐，调节到刚好（努力做个健康饮食的妈妈）这个粉是玉米淀粉，包子蒸熟那个馅不会松垮垮，基本就是包子店的效果

步骤12

蒸锅放足够水，蒸布抹适量食油

步骤13

等待发酵的过程，湿布贴到面团所以那个面……上面那点白

步骤14

放一两滴油和面，蒸包子出来的效果很光滑好看的呦

步骤15

手残妈妈快速包包子，没有用案板的，直接手工掏窝，包包子一边背着小儿子晃悠

步骤16

手残不会捏褶子

步骤17

怕丑的直接把褶子倒扣就好

步骤18

为了给你们看效果，我就跟儿子吃点丑包子吧

步骤19

完成啦，再定半个小时闹钟⏰盖锅盖二次发酵

步骤20

二次发酵后稍微又大点，开大火定闹钟20分钟（蒸锅水要放够）

步骤21

蒸好更大啦！

步骤22

喜欢这种光溜溜的

步骤23

夏天做包子自然温度发酵出来的效果特好

香菇肉馅包子的烹饪技巧

1.我定的闹钟半小时是夏季的时间，冬天要适当延长，观察面团包子大一圈就可以啦（也不要过度发酵，否则包子吃着会泛酸，血泪经验啊，还有我妈妈的经验） 2.包子蒸好后关火不急着开盖子，闷两分钟左右，因为马上开盖子，包子表面会萎缩，很丑哒有什么问题和美食交流可以加我vx13554959356
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

zhengvicky

一起来分享给朋友们看看吧：