小酥肉外酥里嫩的秘密

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小酥肉，人人都爱吃，怎么炸到外焦里嫩，这是个难题。

小酥肉的用料

五花肉500g 鸡蛋 两个
汤圆粉 一碗 淀粉 两勺
姜 一块 蒜 三瓣
花椒 适量 豆瓣 一勺

小酥肉的做法

小酥肉外酥里嫩的秘密的做法图解1

步骤1

1、如图所示准备好材料
小酥肉外酥里嫩的秘密的做法图解2

步骤2

2、五花肉切细条，姜蒜豆瓣混合，剁成细碎
小酥肉外酥里嫩的秘密的做法图解3

步骤3

3、将混合酱与肉条充分混合，揉匀
小酥肉外酥里嫩的秘密的做法图解4

步骤4

4、揉好后加入淀粉，加少许水，混合，继续揉
小酥肉外酥里嫩的秘密的做法图解5

步骤5

5、混合均匀后加入汤圆粉。
小酥肉外酥里嫩的秘密的做法图解6

步骤6

6、打入两个鸡蛋。再继续混合。（混合揉匀的步骤是一步一步的，不要一次性全部加入，再来一起揉）
小酥肉外酥里嫩的秘密的做法图解7

步骤7

7、全部混合好了，加入花椒粒少许。
小酥肉外酥里嫩的秘密的做法图解8

步骤8

8、锅里加菜油，烧至八成后压小火。
小酥肉外酥里嫩的秘密的做法图解9

步骤9

将肉一条一条地下锅。这一步比较关键，先小火炸出形，捞出来凉五分钟，再转大火，快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就外焦里嫩了。
小酥肉外酥里嫩的秘密的做法图解10

步骤10

小酥肉外酥里嫩的秘密的做法图解11

步骤11

小酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-24

©本菜谱的做法由 大脚板妹崽 编写，未经授权不得转载

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