豇豆肉丝焖面

独家

1.3万浏览 48 收藏

饭饭而啖

＋关注

偏爱时令菜，夏日多食豇豆，健脾胃，祛暑气。天气愈发热，多半懒得做饭，面食是首选，卤面一举两得，喜欢吃的食材和蒸面这么一炒，菜和主食都有了。

豇豆肉丝焖面的用料

豇豆 400g	猪里脊肉 250g
细蒸面 500g	葱末一小撮
姜粉一茶勺	料酒一汤匙
生抽两汤匙	白糖适量
盐适量	八角一个

豇豆肉丝焖面的做法

步骤1

豇豆择头去尾，洗净控水，掐断。

步骤2

里脊肉切丝，放料酒，拌匀，腌十分钟。

步骤3

葱末和姜粉，待用。

步骤4

细面蒸熟（也可以买蒸熟的细面）

步骤5

热锅倒油，油六成热，放里脊肉，翻炒变色，放姜粉和葱末，继续翻炒。

步骤6

放入豇豆，翻炒断生。

步骤7

放一个八角，倒入两汤匙生抽，再加水炖出香味。

步骤8

大火煮，收汁，留适量汤汁炒面。

步骤9

把蒸面，散开平铺在菜上，改小火，盖锅盖，焖两三分钟，再用筷子把蒸面和菜炒匀。

步骤10

味道超

豇豆肉丝焖面的烹饪技巧

■. 炒肉时，多放点油，余下带有肉香的油放入豇豆继续翻炒。 ■. 豇豆放八角提味儿，有炖肉的味道。 ■. 细蒸面放入前散开，不要粘连。把面平铺在菜上，盖锅盖焖两三钟，面更进味。 ■. 豇豆要加水煮熟，不能生食。 ■. 炖煮豇豆留下适量汤汁放面卤，汤汁太多，面被菜汤泡了，汤汁太少，面太干，没味儿。 ■. 对于不爱吃姜的人，可选姜粉，去肉腥还不会吃到姜粒。 ■. 豇豆用手掰寸断，比用刀切入味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-28

©本菜谱的做法由饭饭而啖编写，未经授权不得转载

饭饭而啖

一起来分享给朋友们看看吧：