两种调汁好方法，适合各种凉拌菜！

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凉拌海蜇一直是冷菜中的经典，今天教大家挑选和处理海蜇皮、海蜇头，做两道简单家常的下酒好菜！

凉拌菜调味汁的用料

老陈醋海蜇头 海蜇头 300克
胡萝卜 半根 香菜 少许
蒜末 少许 陈醋 30毫升
酱油 10毫升 熟白芝麻 少许
芝麻油 5毫升 白糖 5克
盐 3克 蒜香葱油海蜇丝：
海蜇皮 300克 蒜末 少许
葱花 少许 白胡椒粉 1克
芝麻油 适量 盐 2克

凉拌菜调味汁的做法

两种调汁好方法，适合各种凉拌菜！的做法图解1

步骤1

老陈醋海蜇头 先浸泡300克海蜇头，充分去除咸味和泥沙；
两种调汁好方法，适合各种凉拌菜！的做法图解2

步骤2

再调酱汁，蒜末中加10毫升酱油、30毫升陈醋、5克白糖、3克盐搅拌一下，最后再加5克芝麻油拌匀；
两种调汁好方法，适合各种凉拌菜！的做法图解3

步骤3

海蜇头片成片，用100度的沸水适当淋几下，再放冰水中泡一下，沥干水分；
两种调汁好方法，适合各种凉拌菜！的做法图解4

步骤4

浇上酱汁拌匀，装盘，放上胡萝卜丝、香菜段，撒少许白芝麻即可。
两种调汁好方法，适合各种凉拌菜！的做法图解5

步骤5

蒜香葱油海蜇丝 先浸泡300克海蜇皮，充分去除咸味和泥沙；
两种调汁好方法，适合各种凉拌菜！的做法图解6

步骤6

把浸泡好的海蜇皮卷起来，切成丝，放入冰水中浸泡一下，捞出沥干；
两种调汁好方法，适合各种凉拌菜！的做法图解7

步骤7

海蜇丝中加2克盐、1克白胡椒粉、少许蒜末，拌匀；
两种调汁好方法，适合各种凉拌菜！的做法图解8

步骤8

然后将适量芝麻油烧热，爆香葱花，把熬好的葱油，均匀浇在海蜇丝上即可。

凉拌菜调味汁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-29

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