蛋黄酥

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雷大玉阿i
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蛋黄酥的用料

油皮 低粉 200g
猪油 60g 糖 20g
水 100g 盐 2g
油酥 低粉 120g
猪油 80g 咸蛋黄 18个
蛋黄 1个 豆沙 270g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

蛋黄喷酒180度10分钟，酒不要加多，去腥就行
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮材料混合，做软一点，分成21g左右的剂子待用
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥材料混合，分成11g左右的剂子待用
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油酥包进油皮里面，收口，按扁。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

擀成牛舌状，卷起
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

烤好的咸蛋黄包进豆沙里，豆沙15g一份
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

对折，按扁，擀成牛舌状
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

擀好两次以后擀成这样，包进蛋黄
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

烤箱200°预热，刷上蛋液
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

25-30分钟即可，看自己烤箱脾气
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

晾凉打包即可

蛋黄酥的烹饪技巧

油皮一定做软一点，好包。酒喷一点就行了，不然酒味很重不好吃，蛋黄烤7分熟即可，不然就没油了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-29

©本菜谱的做法由 雷大玉阿i 编写，未经授权不得转载

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