香茜烩白玉

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香茜烩白玉的用料

嫩豆腐 1盒 虾仁 50克
人造蟹肉 50克 香菜 10克
鸡蛋清 1个 黄酒 适量
盐 适量 味精 适量
胡椒粉 适量

香茜烩白玉的做法

香茜烩白玉的做法图解1

步骤1

(1)嫩豆腐批切成5mm见方的丁 (2)人造蟹肉改刀成5mm见方的丁 (3)虾仁洗净后上蛋清浆
香茜烩白玉的做法图解2

步骤2

豆腐冷水锅焯水
香茜烩白玉的做法图解3

步骤3

捞出后备用
香茜烩白玉的做法图解4

步骤4

煸香葱姜末。锅内放豆腐丁、蟹肉丁、虾仁,烧开撤沫后,加黄酒、盐、味精、少许胡椒粉再烧开勾流芡。
香茜烩白玉的做法图解5

步骤5

转小火将鸡蛋清打匀,徐徐倒入菜肴中,用手勺轻轻推匀,淋上油出锅装盘,撒 上香菜末
香茜烩白玉的做法图解6

步骤6

滑嫩咸鲜的香茜烩白玉烹饪时要注意： (1)豆腐切丁必须刀薄,要整齐划一。 (2)如虾仁大可以改刀,保持大小一致 (3)飘蛋一定要勾芡后进行,蛋液要像一条线徐徐地倒入用手勺推匀。

香茜烩白玉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-30

©本菜谱的做法由 中亚餐饮培训中心 编写，未经授权不得转载

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