豆乳盒子

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Eva小佳美食

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没吃豆乳盒子之前，我是挺嫌弃的，毕竟我是不太热衷于这种看似豆腐花的甜品，但是吃过之后，完全改观，被这豆乳+奶油+蛋糕+黄豆粉层层味蕾所包围，而且貌似、好像是比巧克力蛋糕低脂吧，我不管，反正很好吃！

豆乳盒子的用料

戚风蛋糕	鸡蛋 4个
细糖 40g	牛奶 40g
玉米油 40g	低筋面粉 40g
豆浆卡仕达酱	蛋黄 3个
细糖 45g	豆浆 300g
低筋面粉 30g	玉米淀粉 10g
熟黄豆粉适量	奶油霜
淡奶油 200g	细糖 16g
朗姆酒少量

豆乳盒子的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

先做戚风蛋糕：牛奶和玉米油加10克细糖搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。

步骤3

加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

步骤4

打发蛋白霜，蛋白打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。

步骤5

先取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀，面糊非常细腻有光泽。

步骤6

将拌好的面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。

步骤7

烤箱，选择上下火180度，预热后放入中层烤网，烘烤约18分钟。

步骤8

烘烤结束，蛋糕出炉后振一下后立即脱出烤盘，撕开四周油纸晾冷。

步骤9

制作豆浆卡仕达酱：将蛋黄加糖搅拌至糖融化后加入混合过筛的粉类，拌匀。

步骤10

将现磨豆浆煮沸后慢慢冲入蛋黄糊中，并不断的搅拌。

步骤11

将豆浆液放入不粘锅中，小火加热并不断搅拌，至慢慢粘稠状态。

步骤12

搅拌到酱糊可以挂在打蛋器上后离火，把锅坐到冷水中降温一边继续搅拌放凉。

步骤13

把蛋糕体切成需要的大小尺寸。

步骤14

奶油霜淡打发好后装入裱花袋，豆浆卡士达酱搅拌至顺滑后也装入装圆嘴花嘴的裱花袋。

步骤15

在盒子的底部先放一片蛋糕，挤一层奶油霜后再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成球状，最后筛上一层熟黄豆粉，冷藏后就可享用了。

步骤16

做成圆形的也很不错。

豆乳盒子的烹饪技巧

1、豆浆打好后要过滤，如果实在没有现打的，用冲泡的豆浆也是可以的。 2、煮沸的豆浆在冲入蛋黄糊时一定要不停搅拌，不然蛋黄温度过高会变蛋花。 3、豆浆卡仕达酱在熬制里要留意状态，太稀了，最后挤球时会不成型，熬太久会太稠，在装入裱花袋前再搅拌一下至顺滑状态，挤出来的球状才顺滑有光泽哦。 4、黄豆粉是直接用炒香的黄豆打磨的粉，真的非常香。 5、蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
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创建时间:2018-06-01

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

分类：甜品 2-3岁 4-5岁学龄前儿童

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