红烧猪蹄

5786 浏览 21 收藏
收藏
芷霓Jennie
芷霓Jennie 芷霓Jennie
＋ 关注

春行夏补，大猪蹄子走起来。诚意推荐，极品香糯糜软的大猪蹄子！

红烧猪蹄的用料

猪蹄 1kg 冰糖 120g
桂皮 2块 八角 2个
香叶 4片 姜 一小块
油 50ml 盐 半勺
生抽 4勺 白胡椒粉 1勺
十三香 1勺 豆腐乳 2块
陈醋 2勺 酒（啤酒料酒白酒） 3勺
鸡粉 半勺

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄#初夏搜食#的做法图解1

步骤1

猪蹄让卖的师傅剁好，我买的冷冻预处理的更方便，放入冷水锅里煮。
红烧猪蹄#初夏搜食#的做法图解2

步骤2

煮开后继续煮五分钟以上，撇浮沫。
红烧猪蹄#初夏搜食#的做法图解3

步骤3

浸入冷水中收缩降温。
红烧猪蹄#初夏搜食#的做法图解4

步骤4

备香料及冰糖。
红烧猪蹄#初夏搜食#的做法图解5

步骤5

锅里放油，放入冰糖小火炒糖色（Shai三声）。如图冒泡就是好了。
红烧猪蹄#初夏搜食#的做法图解6

步骤6

放入猪蹄翻炒上色。
红烧猪蹄#初夏搜食#的做法图解7

步骤7

放入八角桂皮香叶姜片，继续翻炒出香味。
红烧猪蹄#初夏搜食#的做法图解8

步骤8

倒入酒，家里有的基本都可以，主要是去腥，药酒就算了蛇酒比猪蹄还醒。
红烧猪蹄#初夏搜食#的做法图解9

步骤9

倒入高压锅，加入生抽、白胡椒粉、陈醋，选择蹄筋程序高压炖。
红烧猪蹄#初夏搜食#的做法图解10

步骤10

出锅后，用炒锅再进行二次收汁，我根据口味加入了酱豆腐、鸡粉、生抽及十三香，用量可参考配料表。

红烧猪蹄的烹饪技巧

万德福の大猪蹄子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-02

©本菜谱的做法由 芷霓Jennie 编写，未经授权不得转载

红烧猪蹄的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧猪蹄的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧猪蹄#初夏搜食#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 红烧猪蹄#初夏搜食#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活