千张肉

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在云南叫千张肉，要选择大块的带皮五花肉。

千张肉的用料

带皮五花肉 600克 生抽 一汤匙
料酒 适量 冰糖 适量
冬菜 200克

千张肉的做法

千张肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉清洗干净；
千张肉的做法图解2

步骤2

把五花肉放沸水里加料酒、盐少许煮至七八成熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜；
千张肉的做法图解3

步骤3

锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅煎一煎；
千张肉的做法图解4

步骤4

待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底；
千张肉的做法图解5

步骤5

千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做冬菜。干腌菜剁小后，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加冰糖、酱油调色调味；
千张肉的做法图解6

步骤6

铺在碗底上的肉皮朝下，冬菜盖满，高压锅蒸25分钟左右，反扣在盘子里，千张肉就做好了。

千张肉的烹饪技巧

老式的要用油炸肉上色，我改用煎，方便一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-05

©本菜谱的做法由 茉莉ZWX 编写，未经授权不得转载

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