飘香肉粽

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MiniTian
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每年端午，家里的老人都会给孩子们包粽子，从开始准备材料，一想到马上有鲜美的粽子，哈喇子就止不住的流出来了，来看看我们家的端午美食是怎么做的吧。

飘香肉粽的用料

五花肉 500g 圆糯米 3500g
花生 150g 板栗 150g
箬竹叶 约150张 调料：
鲜花椒 约50g 大蒜 约100g
老抽 适量 盐 适量
草灰（可选） 约30g

飘香肉粽的做法

飘香肉粽的做法图解1

步骤1

准备材料，糯米用湿布擦洗干净，五花肉切厚片，粽叶洗净控干水分，花椒、大蒜、花生洗干净备用。
飘香肉粽的做法图解2

步骤2

大蒜捣成蒜泥，或者用料理机打成泥。
飘香肉粽的做法图解3

步骤3

花椒捣碎或料理机打碎，加入少许盐和大约300g清水泡上，放在有盖子的容器里，减少香味挥发。浸泡约1小时，取用花椒水。
飘香肉粽的做法图解4

步骤4

五花肉里放入适量蒜泥、花椒水、老抽和盐，拌匀腌制入味，2小时以上。
飘香肉粽的做法图解5

步骤5

将剩余的花椒水和蒜泥分次加入糯米中，再加入适量盐调味，搅拌均匀后撒入草灰拌匀。可以取几粒米尝一下盐味，适中就好。
飘香肉粽的做法图解6

步骤6

取两张粽叶，修剪掉两头，叶柄向外，背面紧贴，向内折出一个粽角。
飘香肉粽的做法图解7

步骤7

依次放入少许糯米，两三粒花生，少许糯米，一块五花肉，少许糯米，一颗或半颗板栗，再少许糯米。
飘香肉粽的做法图解8

步骤8

折出粽角，注意不要漏米。
飘香肉粽的做法图解9

步骤9

用棉线缠四五圈，一定要缠紧，防止煮的时候开线。包好的粽子放入清水中泡着，2-3小时。
飘香肉粽的做法图解10

步骤10

最后就是煮粽子了，把粽子放入大锅，加足量清水没过粽子。大火烧开转最小火慢慢煮，约3小时。中途把上层和底层的粽子交换一下位置。这时候满屋都是香味儿了！
飘香肉粽的做法图解11

步骤11

流口水了吧？这种粽子的口感比较紧实，椒香、肉香、蒜香、竹叶香融为一体，你一定不要错过哦！

飘香肉粽的烹饪技巧

1，糯米是用湿布擦干净，不是淘洗的，淘洗的米煮出来会比较稀软。 2，要选用今年新长的绿花椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-09

©本菜谱的做法由 MiniTian 编写，未经授权不得转载

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