怎么都吃不够的一口粽｜飘香咸蛋黄肉粽

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这是我的粽子首秀。最近广州疫情，端午节没办法回家吃家人包的粽子。之前只负责吃粽子，从没动过手，搜遍了全网菜谱，发现无论味道都不符合自己的口味。于是我凭借着对家里粽子味道的记忆和这些年做菜的经验，调制出了属于自己味道的粽子！没有想到极其成功！没有剑走偏锋，味道稳稳的！带有广东风味，咸香十足！

飘香咸蛋黄肉粽的用料

五花肉 300克 长糯米 1500克
香菇 8-9朵 红豆 70克
花生 60克 眉豆 60克
新鲜粽叶 40片 粽子绳 一卷
酱油 一铲半 老抽 少许
蚝油 1铁勺 盐 适量
鸡精 适量 糖 少许
碱 适量 五香粉 适量

飘香咸蛋黄肉粽的做法

怎么都吃不够的一口粽｜飘香咸蛋黄肉粽的做法图解1

步骤1

长糯米，红豆，眉豆，花生提前一晚泡。第二天将上诉材料沥干水分，混合到一起，加入盐3勺半，1勺多碱，2勺鸡精，1勺半五香粉腌制2个小时
怎么都吃不够的一口粽｜飘香咸蛋黄肉粽的做法图解2

步骤2

肉提前一晚加入1勺半盐，一铲半酱油，少许老抽，一铁勺蚝油，1勺鸡精，1勺半五香粉，适量油腌制会更入味，更好吃。
怎么都吃不够的一口粽｜飘香咸蛋黄肉粽的做法图解3

步骤3

把粽叶刷干净，放入加有小苏打和醋的温水中浸泡几分钟，目的是除去叶上细微的脏东西。把叶子捞出后放入加有开水和碱的盆子里泡两分钟，以此来杀菌和保色
怎么都吃不够的一口粽｜飘香咸蛋黄肉粽的做法图解4

步骤4

将泡好的香菇切条，再加点油和盐把香菇炒香。
怎么都吃不够的一口粽｜飘香咸蛋黄肉粽的做法图解5

步骤5

把生咸蛋黄切开备用
怎么都吃不够的一口粽｜飘香咸蛋黄肉粽的做法图解6

步骤6

光面朝里，不容易粘米，并且容易释放粽叶的香味。先放一点米在底部，再放肉和蛋黄，然后叠加一层米和一点香菇，最后加米在顶部并按压紧
怎么都吃不够的一口粽｜飘香咸蛋黄肉粽的做法图解7

步骤7

手按压紧粽叶，绕好粽绳即可
怎么都吃不够的一口粽｜飘香咸蛋黄肉粽的做法图解8

步骤8

粽子包好啦
怎么都吃不够的一口粽｜飘香咸蛋黄肉粽的做法图解9

步骤9

把粽子放入加有冷水的锅，加少许碱。水最好比图片的再多一些，差不多没过粽子，保证粽子受热均匀，容易熟。煮一个小时，煮的过程中如果水不够，要及时加入热水。
怎么都吃不够的一口粽｜飘香咸蛋黄肉粽的做法图解10

步骤10

可爱的粽子做好啦

飘香咸蛋黄肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-13

©本菜谱的做法由 lucyellore 编写，未经授权不得转载

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