黑珍珠半熟芝士蛋糕（8寸）

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侄女高考完了，想给她做个最喜欢的半熟芝士蛋糕，点缀了她最喜欢的黑珍珠樱桃。希望她前程似锦。

黑珍珠半熟芝士蛋糕（8寸）的用料

奶油奶酪 200g	牛奶 100g
细砂糖 90g	可可粉适量
黄油 60g	鸡蛋 5个
柠檬汁适量	低筋面粉 55g
车厘子若干

黑珍珠半熟芝士蛋糕（8寸）的做法

步骤1

奶油奶酪和黄油提前拿出来室温融化（奶油奶酪推荐kiri的小包装，正好200g）同时蛋黄蛋清分离出来

步骤2

将分离出来的蛋黄逐个加入融化的奶油奶酪里面，一边加一边有手持打蛋器垂直沿着盆边搅拌均匀，全部搅拌均匀以后加入融化的黄油搅拌均匀。（这里一定要搅拌均匀）

步骤3

将低粉过筛入奶油奶酪鸡蛋黄油糊中，用手持打蛋器成z字型不规则混合均匀，为了防止面粉起劲最好不停的更换搅拌方向。

步骤4

取出一张油纸根据模具底部剪成圆形，也可以直接用黄油在模具底部和周边打一遍，方便脱模，同时可以开烤箱150度上下火预热了

步骤5

蛋清挤入柠檬汁，用电动打蛋器直接高速打发，糖粉分三次加入，蛋清打发状态到倒扣蛋清盆蛋清不会流动掉下来即可。

步骤6

混合蛋清和面粉糊，烤箱底层用烤盘加满热水，中层烤网上放模具。上下火150度100分钟，期间记得观察颜色，如果上色太深记得用锡纸盖住。期间烤盘没有水了可以加点水，如果不喜欢太湿的口感可以最后不加水干烤一下让表皮干燥。最后出炉冷却时蛋糕会自然回缩脱模。我是用活底磨具，底部放一个杯子或者碗一顶，就自然脱模了。然后放入冰箱冷藏4小时以上，口感更佳，最后车厘子装饰即可