梅干菜烧猪脚

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橱柜里有一只青花大碗，我很喜欢用它来配上红烧肉、扣肉之类活色生香的红肉，端上桌来，很有一些旧时光的味道。 我小时候家里有好多这样的大碗，逢年过节，奶奶总是会在老旧的榆木桌上摆上满满的八大碗，盛满了鱼啊肉啊蔬菜啊，餐桌上漾满了节日的气氛。

梅干菜烧猪脚的用料

猪脚 1只 花生米 70g
梅干菜 25g 料酒 1汤匙
葱 1棵 姜 1块
花椒 适量 八角 1颗
花生油 适量 干辣椒 适量
酱油 1大勺 盐 适量
冰糖 适量

梅干菜烧猪脚的做法

梅干菜烧猪脚的做法图解1

步骤1

1. 猪脚斩小块儿提前两小时浸泡，期间多换几次水清洗干净。锅内加凉水，放入猪脚、料酒、葱结、姜片、花椒、八角，开小火慢慢汆出血水。
梅干菜烧猪脚的做法图解2

步骤2

2. 梅干菜提前一小时泡开。
梅干菜烧猪脚的做法图解3

步骤3

3. 姜切片，干辣椒清洗一下，擦干，剪小段。
梅干菜烧猪脚的做法图解4

步骤4

4.铁锅烧热，放入适量花生油，下冰糖炒出糖色，加入姜片干辣椒及一大勺酱油煸香。
梅干菜烧猪脚的做法图解5

步骤5

5.下猪角花生米炒香。
梅干菜烧猪脚的做法图解6

步骤6

6.加清水没过猪脚，大火煮开后转小火慢炖1小时。
梅干菜烧猪脚的做法图解7

步骤7

7.加入梅干菜，放入适量盐，继续炖30分钟，至汤汁收紧。

梅干菜烧猪脚的烹饪技巧

干辣椒剪段之前要用水清洗一下，使湿润，不然下入油锅会焦糊变黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-10

©本菜谱的做法由 更厨房 编写，未经授权不得转载

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