秘制红烧肉

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与其说我喜欢吃红烧肉，不如直接点，我是对猪皮超级感兴趣。Q弹软糯，是我给这道菜的推荐语，小火慢炖出来的香气，总会让人忘记你是一个正在减肥的小胖友。

秘制红烧肉的用料

五花肉 400g 花雕酒 1勺
冰糖 一把 生姜 2片
葱段 适量 香叶 2片
草果 1个 八角 2个
生姜 3片 小茴香 1小把
干辣椒 1小把 老抽 1勺
生抽 2勺 蚝油 2勺
料酒 1勺

秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉洗净,切成方块
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

切好的五花肉冷水下锅,加入少许花雕酒，放两片姜、适量葱段，大火煮开。
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

大火煮开，捞出后沥水备用
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

锅中放少许油，放入一把冰糖，小火慢熬出糖色
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

糖炒好后，放入葱段、八角两个、生姜2片、香叶2片、草果1个，小茴香1小把、干辣椒1小把，煸炒出香味
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

放入焯好的五花肉，翻炒到五花肉变得金黄
秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入调好的酱汁（1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒）
秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

稍微煸炒，加入没过肉块的温水小火慢炖，直到酱汁变得红亮浓郁。即可装盘出锅。

秘制红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-11

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载

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