南瓜牛角汉堡

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僖儿2005
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喜欢这个金灿灿的颜色吗？我可是喜欢极了。面团是用柏翠PE4800厨师机揉的，23分钟轻松搞定扩展阶段。让这款面包即有漂亮的外表，又有细腻的组织和绵软的口感。

汉堡的用料

高筋面粉 220克 南瓜粉 20克
酵母 3克 盐 3克
淡奶油 35克 全蛋液 25克
牛奶 110克 糖 40克
黄油 15克 融化的黄油（表面） 少许
培根 适量 奇异果 3个

汉堡的做法

南瓜牛角汉堡的做法图解1

步骤1

将除黄油和盐以外的所有面包材料放入PE4800厨师机桶内
南瓜牛角汉堡的做法图解2

步骤2

装上白色的陶瓷揉面钩，厨师机桶装上卡槽，旋转卡紧
南瓜牛角汉堡的做法图解3

步骤3

旋转按钮至低档，揉至无干粉后转为3档
南瓜牛角汉堡的做法图解4

步骤4

面团成团后放入盐
南瓜牛角汉堡的做法图解5

步骤5

揉至能拉厚膜时放入黄油，继续3档揉面
南瓜牛角汉堡的做法图解6

步骤6

注意看面团状态，到扩展阶段时停止揉面（大概时间为23分钟）
南瓜牛角汉堡的做法图解7

步骤7

完成的面团温度为26度（夏天建议材料都放冰箱冷藏）
南瓜牛角汉堡的做法图解8

步骤8

面团搓成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜一发
南瓜牛角汉堡的做法图解9

步骤9

手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
南瓜牛角汉堡的做法图解10

步骤10

托出面团，轻压排气后平均分成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟
南瓜牛角汉堡的做法图解11

步骤11

取一小份面团，搓成水滴状
南瓜牛角汉堡的做法图解12

步骤12

将面团擀成15厘米长30厘米高的三角形
南瓜牛角汉堡的做法图解13

步骤13

在三角形的低部中间切一小刀
南瓜牛角汉堡的做法图解14

步骤14

从上往下卷好，底部一定要压紧
南瓜牛角汉堡的做法图解15

步骤15

依个放入烤盘内
南瓜牛角汉堡的做法图解16

步骤16

发酵箱设置温度为35度，湿度为75度，时间30-35分钟
南瓜牛角汉堡的做法图解17

步骤17

烤箱预热170度，上下火中层，时间18分钟
南瓜牛角汉堡的做法图解18

步骤18

面包出炉后马上刷上一层薄薄的黄油，放在晾架上放至温热
南瓜牛角汉堡的做法图解19

步骤19

培根片煎至金黄，奇异果切片，牛角包对切，夹上培根和奇异果
南瓜牛角汉堡的做法图解20

步骤20

成品
南瓜牛角汉堡的做法图解21

步骤21

成品

汉堡的烹饪技巧

汉堡的夹心可以根据自己喜好去换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-14

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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