土豆烧排骨

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吃了就会上瘾的菜，一周最少吃两次。 土豆粉而不烂，排骨肉紧致多汁，真的很好吃。

土豆烧排骨的用料

土豆 2个 排骨 1000g
小米椒 5个 干辣椒 3个
蒜头 3个 香葱 适量
花椒 适量 桂皮 适量
生抽 2勺 料酒 一小勺
老抽 一勺 盐 适量

土豆烧排骨的做法

土豆烧排骨的做法图解1

步骤1

大蒜、姜切片，葱、辣椒切断，备用
土豆烧排骨的做法图解2

步骤2

排骨冷水入锅，倒入料酒、姜片，等水烧开捞出来晾干水份
土豆烧排骨的做法图解3

步骤3

土豆洗净，滚刀切成小块
土豆烧排骨的做法图解4

步骤4

锅内倒油，大火加热，倒入排骨
土豆烧排骨的做法图解5

步骤5

炸至金黄色，捞出（一定要先炸排骨，肉质才会紧实有口感）
土豆烧排骨的做法图解6

步骤6

再将土豆倒入，过油炸5分钟
土豆烧排骨的做法图解7

步骤7

榨至外皮结壳，捞出备用（土豆本身含有淀粉，要放在排骨后面在炸）
土豆烧排骨的做法图解8

步骤8

起锅重新倒油，加入所有佐料翻炒至香味
土豆烧排骨的做法图解9

步骤9

倒入排骨，加入清水，一定要加盖过排骨的水量，加盖大火煮10分钟
土豆烧排骨的做法图解10

步骤10

倒入土豆，稍微翻拌，加盖中火煮10分钟
土豆烧排骨的做法图解11

步骤11

开盖用大火收汁，等到汤汁收到差不多的时候就可以关火了
土豆烧排骨的做法图解12

步骤12

盛出后，撒上香葱，开吃了

土豆烧排骨的烹饪技巧

1、切记油一定要先炸排骨，肉质才会紧实有口感，土豆本身含有淀粉和大量水份，一锅油炸的话，一定要放在最后炸 2、土豆用油炸以后，是因为大火煮也不会散烂，不会变成糊糊的汤汁 3、最后一定要大火收汁，差不多5分钟内就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-17

©本菜谱的做法由 小为胖胖 编写，未经授权不得转载

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